红焖马友鱼（午仔鱼），任何类型的红烧鱼都可以这样操作哦！

作者： 北美真厨神

本来没想写这个菜谱的，某人吃的时候猛着夸好吃。叫我一定要写出来。那就分享给大家啦！

用料

• 马友鱼（午仔鱼） 1条
• 姜 4片
• 葱 1根
• 盐 1茶匙
• 蒸鱼豉油 2勺
• 玉米淀粉 适量

红焖马友鱼（午仔鱼），任何类型的红烧鱼都可以这样操作哦！的做法步骤

步骤 1

马友鱼处理好，抹干，均匀划两刀。将盐均匀抹在鱼的两面。把姜和葱随意铺一下在鱼身上，腌15分钟。

步骤 2

姜葱取下放一边待用。将盐腌出来的水擦干，撒一层薄的玉米淀粉。这一步是为了防止粘锅。

步骤 3

锅中放油，下刚刚用来腌鱼的姜葱爆香。

步骤 4

转中火。将鱼入锅。两面各煎3分钟，煎到这种程度就刚好了。注意鱼内层还没有熟。

步骤 5

下入蒸鱼豉油，加入小半碗开水，摇摇锅充分混合后转大火。加盖焖烧。这一步要注意火候，至少要焖够五分钟，要是快烧干就加一点水。最佳状态是在五分钟开盖的时候差不多刚好快烧干。

步骤 6

姜葱扔掉不要，将鱼出锅，将锅中剩下的酱汁淋在鱼身上。成菜！

红焖马友鱼（午仔鱼），任何类型的红烧鱼都可以这样操作哦！的小贴士

马友鱼可以换成鲈鱼，也很好吃！如果没有蒸鱼豉油，也可以用普通生抽加一勺糖。

菜谱创建时间：2020-06-04 11:03:35