年味～春联原创蜜豆卷

作者： 幽兰美食

炮竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。今天除夕！特意用面食创意一首春联～“迎新春百福临门，贺佳节万事如意”横批“合家欢乐”恭㊗亲们2020鼠年大吉！万事顺意！阖家幸福安康！🎉🎉🎉

用料

• 白色面团：
• 水 180克
• 纯牛奶 110克
• 面粉 540克
• 玉米油 5克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 3.5克
• 黄色面团：
• 去皮南瓜 58克
• 面粉 90克
• 酵母 1克
• 红色面团：
• 红曲粉 2克左右
• 牛奶 5克左右
• 写字用的材料：
• 食用南瓜粉 1勺
• 纯牛奶 适量
• 炼奶 适量

年味～春联原创蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

自制蜜豆适量；可点击我的菜谱跟做，👉http://www.xiachufang.com/recipe/103026407/

步骤 2

去皮的南瓜切方丁，蒸熟，用打蛋器搅成糊状后，依次加入面粉，酵母，喜欢甜的也可以加入约10克左右的白糖，一起揉至盆光，手光，面光；

步骤 3

白色面团部分，依次加入水，牛奶，糖，盐，面粉，酵母一起搅拌均匀揉至盆光，手光，面光，取约90克左右加入红曲粉，再滴几滴纯牛奶，用手揉拌均匀；

步骤 4

三种颜色面团揉至不粘手光滑状态👆三色面团分别用干爽无水无油容器装好，盖上保鲜膜静待备用；

步骤 5

白色面团取约237克，用擀面棍压平成长方形，厚约1厘米左右，长约28厘米左右，铺上自制蜜红豆，也可以用其他喜欢的食材代替，如上图👆所示，下面和两边分别折叠起来，没有折叠的部分“边”，用刷子刷一点牛奶，切记在擀压的时候左,右，上三个边要稍微擀薄一点，便于卷起来更服帖且不松散；

步骤 6

卷起来，用双手搓均匀，搓整齐；

步骤 7

放入锅屉上，底下垫入烘焙不粘纸，盖上锅盖保持一定的湿度，静待发酵（这里有必要说一下，锅底下要先放凉水，这个水的量是在蒸20分钟，不会干锅的量）

步骤 8

红色面团分成3等份；

步骤 9

取其中的两个等份，搓成长条状，再用擀面棍压平，用刀切整齐：长宽高分别为25厘米×6厘米×1毫米左右；

步骤 10

黄色面团取一小块出来；

步骤 11

春联上下用的装饰边～如上图所示👆用擀面棍压平，刀切宽1厘米，长7厘米各四条，厚约1毫米,宽约2毫米，长约7厘米各四条；

步骤 12

1.先用毛刷沾一点牛奶，在白面卷上刷一层牛奶； 2.贴上事先擀好的红色面皮做春联用； 3.接着上下贴好黄色的边做装饰用，宽的在上，细的在下，中间留一点空隙；

步骤 13

春联的横批，下面一层黄色的，上面一层红色的，长约13厘米，宽约6厘米，厚约两毫米；黄色的边要略微宽两毫米左右；

步骤 14

1.剩下的黄色面团可以做两个方枕，具体制作步骤可以点击我的另一个菜谱链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/103675250/ 2.剩下的白色面团可以做4个圆包，具体制作步骤可以点击我的另一个菜谱👉http://www.xiachufang.com/recipe/103907466/

步骤 15

制作写字用的食材： 1.准备适量的南瓜粉，约2~3克； 2.准备适量的纯牛奶，烧开，倒入装有南瓜粉的碗内，用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状态； 3.加入适量的炼奶用蛋抽搅拌均匀，状态可用毛笔搅动书写流畅为度（如果家里有食用金粉写，那就免了这个步骤更完美啦！因为我家没有金粉，用黑色的芝麻酱写，字又跳不出来，所以脑洞大开想出这么个主意🤣🤣）

步骤 16

当锅内的面胚发酵增大至1.5倍后，开中大火蒸，水开后再蒸约10~12分钟，焖五分钟慢慢地揭开锅盖后，取出面卷，用毛笔沾事先调好的颜色写春联，内容随意自拟。哈哈！😂😂漂亮又喜庆的春联花卷就做好了，一家人围坐在一起，可切片吃，也可粘鸡蛋糊煎着吃，无论是做为年夜饭还是各种家宴，都是具有中国特色的经典面食，，👍无偿分享，感谢每一个支持和点赞！🙏🙏祝大家新年快乐！万事顺意！吉祥安康！🎉🎉🎉

步骤 17

切片效果图。

步骤 18

福包效果图；

步骤 19

“财”包效果图，有没有发现这个人发“财”💰💰💰了，高兴的手舞足蹈💃💃😂

年味～春联原创蜜豆卷的小贴士

1.本菜谱系个人原创，未经许可，不得转载或盗版，违者必究。 2.这个白面夏天的水分可预留10克左右不放，看面团干湿程度再适量的加减，还有就是夏天和面的时候，尽量所有的液体都用冰的，这样更容易做出光滑肌； 3.这个发面也可以根据天气季节而定，夏天锅底下放凉水，冬天放热水（水温80度左右） 4.有不完善之处可留言，有时间我会一一回复的。

菜谱创建时间：2020-01-24 23:03:38