照抄版肉包子菜谱（持续优化中）

作者： xiao金枫叶

老公早上喜欢吃肉包，但又不想在外面吃，综合各种菜谱摸索了一套喜欢的味道，和菜场门口比较像嘿嘿。现在这个料差不多可以做15个包子

用料

• 肉馅：
• 葱（只要叶子） 2根
• 生姜 两小片
• 盐 4克
• 生抽 1.2勺
• 老抽 0.5勺多一点
• 糖 一点点
• 玉米油 1勺
• 玉米淀粉 3克
• 水 50克
• 猪肉 300克
• 蚝油 一丢丢
• 皮：
• 牛奶+糖 180g+20g
• 中筋面粉 400克
• 温水+酵母 50g+4g

照抄版肉包子菜谱（持续优化中）的做法步骤

步骤 1

猪肉切末，生姜切碎，香葱叶子切末

步骤 2

把猪肉、葱末、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油放一起搅拌均匀。水和淀粉搅拌均匀后水淀粉倒入拌匀的猪肉馅再次搅拌起筋。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上入味。

步骤 3

牛奶加糖微热化开，酵母加水化开，面粉分别加入酵母水、牛奶糖水，用🥢搅拌成絮絮之后，揉成光滑的面团。手光，盆光，面粉成团。

步骤 4

面团铺上蒸屉布，烤箱40度发酵模式发酵至两倍大（没有烤箱也可以锅里烧一锅水，烧温后关火将面团放入扣上锅盖发酵）。夏天可以直接室温发酵。

步骤 5

面团发酵至两倍大时，取出面团，揉一揉，揉到面团结实了之后，分成一小个一小个，差不多15个。

步骤 6

面团子用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮，包入肉馅，包成包子。

步骤 7

包好的包子保鲜袋盖好，二次发酵45-60分钟左右。

步骤 8

蒸盘铺上蒸屉布，包子底刷上油，蒸15分钟，焖5分钟出锅。拿出后凉透装保鲜袋冷藏保存。

菜谱创建时间：2020-01-24 22:58:31