年夜饭小吃—喷香小酥肉

作者： 小狮子悠悠嗳斯

小时候吃的酥肉都是大块的，大多是在过年的时候蒸着吃，有点肥腻，所以一直都不太感冒；直到在火锅店偶遇现炸小酥肉，椒麻喷香，香脆可口，一下子就爱上了，一时兴起就研究起DIY来，原来裹的粉蛮有讲究的：用红薯粉才能在下火锅煮的时候保持肉、粉不脱离。用里脊肉也不会那么肥。自己在家做了好多次了，也成了每年年夜饭的必备小吃，老少咸宜，推荐给爱吃小酥肉的朋友。

用料

• 鸡蛋 3个
• 猪里脊 400克
• 红薯粉 150克
• 胡椒粉 适量（腌肉）
• 花椒 一小把
• 盐 2勺
• 料酒 适量
• 菜籽油 炸东西的量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

年夜饭小吃—喷香小酥肉的做法步骤

步骤 1

花椒用小火烘香，杵成花椒面（简单用擀面杖或者刀把杵就行，不用太细，碎了就行）

步骤 2

肉切成小片/细条，加料酒、胡椒粉、盐（盐少量就好，面糊里面也需要再放盐）、生抽、蚝油，腌制一刻钟左右

步骤 3

红薯粉打入鸡蛋，搅拌均匀，加入盐和剩下的花椒粉（⚠️红薯粉一定不不不要加水！⚠️不然会不够香酥。如果太干可以再加鸡蛋，直到变图片上的粘稠状）

步骤 4

肉拌入面糊。锅里倒油，油温7层热后转小火，肉片下锅炸至金黄夹出

步骤 5

第一批全部炸完后，入锅复炸，炸制颜色略深，增加香脆的口感。可以每次吃多少炸多少。

菜谱创建时间：2020-01-23 22:58:32