年夜菜客家芙蓉肉

作者： 风雨行行

用料

• 鸭蛋/鸡蛋 若干（十五个左右）
• 面粉 1000克
• 盐 适量

年夜菜客家芙蓉肉的做法步骤

步骤 1

1.先打蛋，加入适量盐

步骤 2

2.面粉分少量多次加入，边加入边搅拌， 搅匀至浓稠糊状，无面粉颗粒

步骤 3

3. 热油，擦干的铁汤勺放油里加热，至油起小泡，转小火，注意油温不可过高

步骤 4

4.用小汤勺将面糊倒入热过油的大汤勺中，装至七成满，速度要快，防止汤勺温度降低，面糊炸的时候不容易脱勺

步骤 5

5.入油锅炸，汤勺固定炸20秒左右，左右晃动汤勺，面团脱勺

步骤 6

6. 小火慢炸，偶尔上下翻面，炸至金黄

步骤 7

7. 客家芙蓉肉出锅，一个个饱满金黄

步骤 8

又大又靓的芙蓉肉

年夜菜客家芙蓉肉的小贴士

Tips: 1.鸡蛋鸭蛋均可用，但因蛋用量较大，通常用鸭蛋，个头较大 2.全程不加水 3.注意油温不可过高，油温过高炸出来的芙蓉肉颜色过黑，得不到漂亮的金黄色 4.蛋糊要浓稠，过稀炸的时候不容易成型 5.客家芙蓉肉可干吃，可切片做为肉与素菜炒，常见菜式：荷兰豆炒芙蓉肉、青椒炒芙蓉肉、粉丝炒芙蓉肉

菜谱创建时间：2020-01-23 22:19:19