英式玛芬

作者： 米儿大厨

胖嘟嘟、香喷喷，吃起来有点Q，带着浓郁的面粉和玉米香气，下面是3个的量。

用料

• 高粉 125g
• 砂糖 3g
• 食盐 2g
• 奶粉 3g
• 酵母粉 2g
• 水 95ml
• 黄油 3g
• 玉米淀粉或玉米粉 适量

英式玛芬的做法步骤

步骤 1

将高粉、盐、糖、奶粉放入和面盆中，加入用温水溶解的酵母，用手指竖着搅拌盆内材料直至完全没有水分为止

步骤 2

然后把很稠很黏的面团放在工作台上，不要撒手粉，开始用推压方式混合至硬度均匀

步骤 3

揉约15分钟，加入黄油，继续揉压、拉扯至黄油完全融合进面团，再继续揉和一会儿，放入和面盆，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约40分钟

步骤 4

取出面团，放在撒好手粉的工作台上用手掌压平排气，再将面团从四周往中间折叠起来，收口朝下放入面团进行2次发酵约40分钟

步骤 5

将油纸铺在烤盘上，用植物油或黄油在直径约8厘米高约2厘米的模具圈内壁涂一层（没有模具也就可以自己用锡纸制作），放在烤盘上

步骤 6

面团发好后拿出，在工作台上分成均匀的3块，将面团滚圆，拿一个放在装满玉米粉的盘中，轻轻按压两面至沾满玉米粉，然后放在烤盘上的模具里，最后发酵约30分钟。200°，中层，烤18分钟

步骤 7

吃的时候用叉子从侧面插入，用手掰开，里面夹上黄油、鸡蛋、培根、果酱等。也可以直接吃

英式玛芬的小贴士

这个发酵时间比较长，如果没有时间的，也可以减少第二次发酵试一下。我觉得没有太大问题。

菜谱创建时间：2012-05-10 08:53:26