铁锅卤猪蹄vs压力锅卤猪蹄

作者： sjn8383

用六个猪蹄做了2锅，以下配料是6个猪蹄的配料！ 铁锅和压力锅做的比较下来口感没有明显差距，时间上压力锅会快一些，但是铁锅做可以在把猪蹄捞出后继续收汤汁到非常浓稠的状态，然后装进母乳袋冷冻保存做为下次卤肉的老汤！

用料

• 猪蹄 6只
• 生姜 1块
• 葱 半根
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 草果 2个
• 肉蔻 2个
• 白芷 2片
• 花椒 适量
• 白蔻 4
• 冰糖 4块
• 茶叶袋 2个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 2-3勺
• 香叶 3片

铁锅卤猪蹄vs压力锅卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

1.洗净猪蹄，有毛的地方用刮胡刀刮干净.

步骤 2

2.洗干净的猪蹄凉水下锅，放生姜，烧开后去掉浮沫捞出.

步骤 3

3.把所有香料装进茶叶袋备用，葱姜冰糖不用装.

步骤 4

4.把准备好的材料倒入锅中加水烧至沸腾.

步骤 5

5.压力锅版- 把烧好的卤汤和焯水后的猪蹄倒入压力锅压50-60分钟.

步骤 6

6.铁锅版 - 把卤汤烧好后把焯水猪蹄倒入卤汤小火卤1:30小时-2小时.

步骤 7

7.卤好后热着吃软糯，冷着吃劲道.

菜谱创建时间：2020-01-23 17:00:42