自制酱牛肉

作者： 泪光星尘

老公很喜欢吃酱牛肉，外边买的挺贵还大多不是正经牛腱子酱的，所以研究着自己动手做，综合了网上好几个做法，做出了全家都爱吃的酱牛肉。

用料

• 姜七八片
• 八角五六颗
• 桂皮一小块
• 大葱半根
• 干辣椒🌶️🌶️🌶️
• 干黄酱1/3袋
• 高度白酒
• 老抽酱油
• 炖牛羊肉料包
• 老汤
• 冰糖

自制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

干黄酱用水稀释，加一碗水稀释，调好的黄酱水倒入砂锅，再加一碗水稀释，再将水倒入砂锅，将牛肉放入砂锅中，水淹没牛肉就行，不要太多。注意一点，只放黄酱水，底下的酱渣不放，容易糊底。

步骤 2

大火烧开，撇去浮沫

步骤 3

葱 姜 大料 花椒 桂皮 干辣椒 放入锅中

步骤 4

加盖烧开，改小火

步骤 5

炖牛羊肉料包，冰糖，老抽酱油，高度白酒放入锅里

步骤 6

老抽酱油调色用，适量就行。盖上盖子，小火炖一个半小时左右

步骤 7

冰箱冷冻的老汤，就是上次酱牛肉剩下的汤，微波炉加热，加入锅里，加盖继续炖，直到用筷子能插入牛肉就好了，加盐，关火。放置一天入味。

自制酱牛肉的小贴士

牛肉一定冷水下锅 炖完了的老汤很关键 肉不要炖的太烂，有咬劲最好吃

菜谱创建时间：2020-01-22 22:33:18