软糯红烧肉

作者： 家有神兽之饲养员

用料

• 五花肉 500克
• 葱姜 适量
• 花椒大料 少许
• 料酒老抽盐鸡粉 适量

软糯红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成麻将块，加葱、姜、料酒入冷水锅中焯水（我还煮了一整块，另作他用）

步骤 2

焯制无血水，捞出，洗净，备用（这些香料是两道菜所用的）

步骤 3

锅中加油，油热后放入冰糖（我用的黄冰糖），小火炒化至焦糖色

步骤 4

入五花肉小火煸炒，时间稍长一些，尽量煸出油分

步骤 5

加入花椒大料煸炒五分钟，加入热水，加入葱、姜、干辣椒大火烧开，五分钟后转成小火炖煮四十五分钟（水面要一直保持微微沸腾的状态）

步骤 6

待汤汁逐渐收浓，加入3克盐、2克鸡粉搅拌均匀即可出锅享用啦

软糯红烧肉的小贴士

1.焯水时用冷水，有利于血水溢出；炖煮时用热水，肉不会有腥味 2.所用香料可以试个人喜欢进行调整 3.如果觉得糖色颜色不够，可加少许老抽调整

菜谱创建时间：2020-01-22 18:49:24