特色仙居翻碗肉，最好吃的红烧肉做法

作者： fm料理时间

仙居特色八大碗之首，猪肉最好吃最原始的做法，用最少的调料，经过蒸，猪肉非常的入味，喷香扑鼻～我们每年过年结婚都要吃的一道菜～肥肉入口即化一点不油腻，瘦肉香味浓郁～这道菜全名为钟离翻碗肉，传说为八仙过海中钟离所做！

用料

• 猪肉 最好五花肉2斤
• 白糖 2勺
• 红糖 2克
• 料酒 4勺
• 味极鲜或生抽 4勺
• 老抽 5勺
• 生姜 一块

特色仙居翻碗肉，最好吃的红烧肉做法的做法步骤

步骤 1

翻碗肉每年必不可少

步骤 2

猪肉加水，料酒一勺，生姜适量焯水后洗干净

步骤 3

锅里倒油放两勺白糖炒至棕色，加入4勺生抽或者味极鲜，5勺老抽，3勺料酒，1/4勺白糖或者2克红糖熬煮一会

步骤 4

盐最后加入，尝下味道再放。糖炒糖色后加入生抽等会接块，所以要熬煮至糖融化。猪肉每块裹汤汁摆入盘里，浇入多余汤汁在肉上

步骤 5

肉上摆上生姜片入蒸笼蒸，大火煮开转小火至肉软烂，我用了近3个小时。期间最好翻面一到两次更入味

步骤 6

出来后，倒扣在碗里，浇多余的汤汁，非常的香～

特色仙居翻碗肉，最好吃的红烧肉做法的小贴士

最好用五花肉，没有至少用七分瘦三分肥肉 盐调好汤汁最后加，生抽有咸味～ 小火蒸，我用了近3个小时，非常入味好吃

菜谱创建时间：2020-01-22 16:24:41