朋友圈点赞收割机【孔雀开屏鱼】

作者： 丸庄美味研究所

做一道看似精致华丽实则操作简易的年菜——孔雀开屏鱼，上桌定能让亲朋好友拍手称绝，发圈还能收获无数小心心！

用料

• 鳊鱼 1条
• 火腿 一块
• 小米辣 少许
• 料酒 一大勺
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 丸庄黑豆醇酿酱油 适量
• 胡姬花古法花生油 适量

朋友圈点赞收割机【孔雀开屏鱼】的做法步骤

步骤 1

火腿切菱形片，小米辣切圈。

步骤 2

鳊鱼[1]洗净，鱼头切下备用。

步骤 3

鱼背切厚片，鱼肚不切开。（可以在鱼身与砧板中间铺一块湿布防滑。）

步骤 4

鱼尾切下不用。

步骤 5

鳊鱼放入盆中，调入料酒。

步骤 6

再加入葱段、姜片和盐。

步骤 7

用手抓匀，腌渍20分钟。

步骤 8

盘中放入腌渍好的鳊鱼。

步骤 9

摆放好鱼头。

步骤 10

鱼身上放上火腿片和小米辣。（配菜除了火腿，还可以搭配黄瓜片、玉米粒、青豆等）

步骤 11

鱼盘放入蒸锅中。

步骤 12

大火烧开后隔水蒸

步骤 13

蒸约8-10分钟。（一定要控制时间，不然会蒸老）

步骤 14

淋上适量丸庄黑豆醇酿酱油，增味提鲜[2]

步骤 15

摆放好葱姜丝

步骤 16

锅中倒入适量胡姬花古法花生油，烧七成热

步骤 17

淋上热油，激出鱼肉的香味

步骤 18

造型精致，味道鲜美，给这道菜满分!

朋友圈点赞收割机【孔雀开屏鱼】的小贴士

[1] 除了鳊鱼，鳜鱼、武昌鱼、鲈鱼都可以做开屏的造型 [2] 丸庄黑豆醇酿酱油，由黑豆与非转基因脱脂大豆黄金配比，历经360天发酵而成，经八大菜系大师亲测，在清蒸、烧煮料理的应用上表现尤佳！

菜谱创建时间：2020-01-22 10:50:32