年货/原味牛轧糖（100颗的量）

作者： 蔡菜籽CL

快过年了， 做一些给小屁孩吃， 走亲访友带些手作爱心满满！ 配方量成品约1000克 切成每块约10克的长条 总共成品约100颗牛轧糖 每颗尺寸长宽高约为：4.5*1.5*1.5cm

用料

• 无极岛棉花糖 400g
• 安佳有盐黄油 80g
• 安佳奶粉 200g
• 混合坚果/果脯 300g
• 黑芝麻 50g

年货/原味牛轧糖（100颗的量）的做法步骤

步骤 1

用深口不粘炒锅，小火融化黄油

步骤 2

保持小火，倒入棉花糖

步骤 3

压拌炒，避免糊底，刚开始是这种状态，还没完全溶化

步骤 4

划圈炒到没有大颗粒，顺滑就可以了

步骤 5

关火，加入奶粉炒

步骤 6

炒至奶粉与棉花糖融合

步骤 7

倒入混合好的坚果、黑芝麻。我用到的有黑芝麻、花生、开心果、蔓越莓。可随意换，总量掌握在300-350克

步骤 8

大致翻炒均匀

步骤 9

炒不动时用手折叠压拌几次，使坚果分布更均匀

步骤 10

最后折叠成长方形

步骤 11

一直在炒锅内操作，锅体尚有余温，不烫手，糖没有那么快硬

步骤 12

最后移至金盘整理下形状，用擀面杖推开，压平压紧实，厚度约1.5cm。金盘底部垫个保鲜袋或硅油纸，等会比较好脱模。

步骤 13

整理好后室温自然冷却

步骤 14

切成小长条再切段，小长条尺寸约为4.5*1.5*1.5cm

步骤 15

全部切好约100颗

步骤 16

包装的话，需要用到糯米纸、包装袋

步骤 17

包上糯米纸，此步不建议省略，包上糯米纸后不会粘包装袋。

步骤 18

装入包装袋

步骤 19

封口

步骤 20

要送亲朋好友的，入包装盒

步骤 21

装盒

步骤 22

某宝上也有很多包装袋可以选购，在做糖之前买回来

年货/原味牛轧糖（100颗的量）的小贴士

1）本配方糖软硬适中，如果要更软一点，可减少奶粉量为150g，同时在加入奶粉炒时就关火。 2）要糖更硬一点，按配方量不变，在加入奶粉时依然保持小火混合，炒至融合后再关火加入坚果。

菜谱创建时间：2020-01-21 07:59:32