荤素搭配莲藕丸子

作者： 衣锦凝香

小时候，过年就是各种煎炸蒸炒，妈妈开始炸肉圆子了，代表马上要过年了。 肉圆子，圆圆胖胖的身材，肥瘦相间的猪肉制成，油炸之后再上锅蒸熟，然后来客的时候，底下放着豆芽菜啊白菜酸菜啊，看上去满满一盘肉圆子，其实只有一半。 每次快过年了，听到老房子传来妈妈剁剁剁剁砧板的声音，代表今天妈妈要做肉圆子了，早早抛下小伙伴，翘首以待妈妈把碎肉做成圆子，然后入油锅炸，炸到金黄色，妈妈刚用筷子捞出，一双小手从妈妈腋窝那边伸出，变魔术一样筲箕里的肉圆子不见了，只见鼓鼓的脸颊，还有那双调皮的眼睛。 妈妈总是说，别吃了，要待客的，可是也就是一说，舍不得把我赶走。 一眨眼，四五十年过去了，我到了妈妈那个年纪。今天问女儿，想吃什么？女儿说我想吃肉圆子，特别有年味。

用料

• 五花肉 500克
• 莲藕 3小节
• 盐 适量
• 鸡精 0.01勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺

荤素搭配莲藕丸子的做法步骤

步骤 1

莲藕三节，五花肉去皮。 切成小块

步骤 2

搬出料理机

步骤 3

去掉刀片保护罩

步骤 4

放入莲藕

步骤 5

切成碎末

步骤 6

猪肉切成小块投入料理机，打成肉末。

步骤 7

在猪肉中加入盐、鸡精、老抽、生抽。拌匀。再慢慢加入莲藕碎末，分批加入，抓匀。

步骤 8

挤出一团，双手间互相摔和仍，拍打20-30下，搓圆成丸子。

步骤 9

放在砧板上备用。

步骤 10

入油锅炸

步骤 11

慢慢放入小火加热

步骤 12

变成金黄色之后捞出控油。香喷喷的肉丸子出锅，女儿出来尝了一下说好吃。

步骤 13

最后祝大家新年快乐，团团圆圆，鼠年大吉！

菜谱创建时间：2020-01-20 20:47:28