竹荪牛肉馅抄手（小馄饨）

作者： 林佩儿

朋友送了一大坨牛肉，分成好几份放冰箱冻着。这几天就一直在吃牛肉，明天要走亲戚，今天不想做饭然后剩菜，就直接做了抄手。 竹荪是贵州织金的，淘宝上买的，断节的以前才25一份50克，现在贵了快一倍。织金竹荪跟其他地方的竹荪不一样，比较厚实，长得也不高，口感很脆。

用料

• 牛肉 100-120克
• 织金竹荪 约10克
• 鸡蛋 1个
• 馄饨皮 半斤40张
• 老姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 小葱 适量
• 盐 少量
• 生抽 少量
• 红苕粉 少量
• 佐料（详细佐料在菜谱里） 1碗

竹荪牛肉馅抄手（小馄饨）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

织金竹荪我用温水泡发了半小时，牛肉也是从冰箱里拿出来解冻的。

步骤 3

抄手皮比较小，再菜市场买的，感觉不好吃。

步骤 4

竹荪用捣碎器打成渣。

步骤 5

牛肉也一样的处理。

步骤 6

开始调肉馅。牛肉沫，竹荪沫，葱花，鸡蛋，生抽，鸡精。

步骤 7

调匀。

步骤 8

加入红苕粉，继续调匀。

步骤 9

开始包抄手。

步骤 10

我包出来的，两个人的分量。

步骤 11

再看看。

步骤 12

这次买的抄手皮比较差，还有半张的，我就用剩下的半张抄手皮包了，一共四张，给家里狗子煮了。

步骤 13

抄手佐料，我讲一下。生抽，鸡精，辣椒油，花椒面，咸菜，猪油，基本上就这几样。咸菜我用的是老干妈的香辣菜，超市都有卖。猪油我只放了一点点，水烧开记得用舀两勺沸水倒进佐料里。

步骤 14

煮炒肉不用说了，大家都会。配的蔬菜是豌豆尖哈。

步骤 15

开吃。

竹荪牛肉馅抄手（小馄饨）的小贴士

今天这个抄手皮不好，失去了猛吃的心情。

菜谱创建时间：2020-01-20 20:03:31