孩子胃口大开的卤肉饭（儿童版）

作者： 四宝妈爱下厨

营养丰富、做法简便的卤肉饭是妈妈的杀手锏，有肉、有蛋、有蔬菜，少调料版的卤肉饭超级适合小孩子们吃！

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 10朵
• 姜 2片
• 冰糖 20克
• 洋葱 半个
• 生抽 适量
• 蚝油 2勺
• 米酒 3勺
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 鹌鹑蛋 15个

孩子胃口大开的卤肉饭（儿童版）的做法步骤

步骤 1

先把五花肉里的白色的肥肉切出来，切成丁，然后把洋葱、香菇都切小粒备用！

步骤 2

把白色的全肥肉放进炒锅小火慢炒，把肥肉炒出油！

步骤 3

用小火把肥肉炒出油的同时，把半肥瘦的五花肉切成丁备用！

步骤 4

把炒锅里的肥肉捞起，放入姜片和洋葱粒慢炒

步骤 5

炒到洋葱香味很浓的时候，把洋葱和姜片捞起放在砂锅里

步骤 6

捞起洋葱后，把炒锅里的油留下，放入冰糖碎，然后慢炒

步骤 7

把冰糖炒至如上图的焦糖色，然后倒入半肥瘦五花肉粒

步骤 8

炒到每块肉都裹上了焦糖，倒入香菇继续翻炒

步骤 9

放入香菇以后炒到有香菇香味后，把香菇和肉粒倒到装有洋葱的砂锅里

步骤 10

卤肉的灵魂就是这一点白酒！开大火，在砂锅里倒入以后，快速翻一下，此时可以闻到很浓郁的酒香和肉香味！

步骤 11

翻炒几下以后，倒入事先煮好的开水，必须一次加够足量的开水，中途不要再加！加上一点蚝油和生抽还有盐，其他的就交给时间吧！

步骤 12

加入白开水煮滚后，盖上盖子，关小火焖煮45分钟

步骤 13

在卤肉在炖煮的时候，把土豆和胡萝卜切小粒备用

步骤 14

鹌鹑蛋煮好剥壳备用

步骤 15

胡萝卜下炖锅前一定要先用油炒一下，因为胡萝卜是亲油蔬菜，要过一下油锅才能把营养释放得淋漓尽致！

步骤 16

把全部材料下锅，然后炖煮10-15分钟，一锅香喷喷的卤肉酱就做好了！

孩子胃口大开的卤肉饭（儿童版）的小贴士

1、用冰糖给五花肉炒糖色，可以少放很多调料，不用下老抽也有诱人的色香味，不仅好看也好吃，适合孩子！ 2、这个是适合孩子吃的做法，只加了一点点米酒，然后一次性加入了足量的开水，中途不加水！大人们的话，可以多加米酒，很多台湾做法的卤肉酱是加大量米酒而不加水，味道更加香浓！

菜谱创建时间：2020-01-20 15:41:05