三文鱼头洗净控控水,切成大块放入腌鱼的容器中,撒入适量的盐(后面关火时还要放入蒸鱼豉油,所以盐酌量加入,以免太咸),4汤勺料酒拌匀腌制半小时。
两勺食用油倒入锅底涂匀,将1/2的葱段和姜片铺在锅底,再将腌制好的三文鱼块依次在锅中摆好,最好将鱼头骨铺在最下面,防止鱼皮粘锅底,最后在最上面铺好剩下的葱段和姜片。
煤气开中小火27分钟,掀开锅可以看到还有一些汤汁,转中火3分钟,汤基本收完关火。
挑出上面的葱姜,均匀倒入事先调好的汁,撒上葱花,另起锅烧约4汤勺食用油,油热后浇到铺好葱花上,香气扑鼻。端上餐桌,配上米饭,完美😋