不失手的无油荷包蛋

作者： LEE的昨天与今天

喜欢吃鸡蛋，但是蛋黄不能多吃，吃掉鸡蛋🥚，要用最好吃的方式。

用料

• 鸡蛋 1个
• 醋 一大勺
• 料酒 一大勺

不失手的无油荷包蛋的做法步骤

步骤 1

不粘锅无水，大火，烧制发烫，手放上去只能坚持3~5秒。

步骤 2

新鲜鸡蛋，粘稠蛋清部分会比较多，比较适合煎荷包蛋。 把鸡蛋敲进锅，锅很热，蛋清凝固，还是大火。

步骤 3

鸡蛋清基本边边凝固差不多，这个时间很短，大概30-60s，还没开始凝固粘稠蛋白部分，同时倒入料酒和醋，马上盖锅盖，调小火🔥。

步骤 4

全程小火。等到醋和料酒挥发的差不多，打开锅盖。可以不翻面，直接拿出来吃，这时候吃，鸡蛋白滑，蛋黄还没完全凝固，就是所谓的流心蛋。我喜欢熟一点的，翻面再煎一下。

步骤 5

小火，翻面煎10-20s，就赶紧拿出来吃吧，蛋黄心还是嫩，但是已经熟了！

步骤 6

全部流程

不失手的无油荷包蛋的小贴士

1.使锅烧热是为了让蛋白尽快凝固，保持鸡蛋的形状。 2.加醋是为了让荷包蛋有一股酸甜的味道。加料酒是为了荷包蛋很香（因为没有放油） 3.很好吃而且很简单，一定要试试看~

菜谱创建时间：2020-01-19 17:37:57