㊙️新年福袋蛋糕

作者： 山竹味的竹子

简单喜庆的福袋蛋糕来了！ 千层皮可以出10张左右，具体看厚度。 蛋糕胚我压了4对多出了一块，挤挤应该可 以压5对。 成品在4到5个左右 奶油用了差不多200g

用料

• 【千层皮】
• 鸡蛋 2个（一个带壳55g左右）
• 牛奶或者水 200克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 25克
• 细砂糖 15克
• 色拉油 8克
• 色素或者红丝绒 适量
• 【小四卷】
• 鸡蛋 4个（55g左右）
• 色拉油 40克
• 水 40克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 【夹心】
• 水果 适量
• 奶油 180克
• 糖 15克

㊙️新年福袋蛋糕的做法步骤

步骤 1

【千层】 鸡蛋加糖加牛奶搅拌均匀。

步骤 2

筛入所有粉类和色素，搅拌至无干粉。 最后加入油搅拌均匀。

步骤 3

过筛得到细腻的面糊，然后盖保鲜膜冰箱冷藏静置半小时，使用前轻轻搅拌一下。

步骤 4

适量煎的厚一点，小火慢煎，不用翻面，煎完一张用湿毛巾降温。 或者专门容器微波炉1分钟左右，看情况。

步骤 5

【蛋糕卷】 水，油，10g糖称在一起，打至乳化。打至乳化会稍有阻碍感，液体变白，看不见油。

步骤 6

筛入面粉z字搅拌至无干粉

步骤 7

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 8

蛋清加30g糖打发至干性偏湿

步骤 9

蛋黄先与三分之一的蛋清大致搅拌均匀， 再与剩下的蛋清用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 10

倒入28*28的烤盘大致抹平。

步骤 11

烤箱170度左右，烤18—25分钟左右。 （烤箱脾气都不一样，需要自己摸索）

步骤 12

【整形】 煎好的千层皮用8寸模具切边 蛋糕卷脱膜放凉，用8cm模具和6.7cm的模具印下来（上小下宽包起来好看）

步骤 13

【组装】 皮垫底，皮上挤一点奶油作为固定，放上一块8cm蛋糕胚挤上奶油放上水果，在放上一块6.7cm蛋糕胚挤上奶油周围包个边。最后把皮折上去，然后整理一下褶皱系上丝带，放上水果装饰。

菜谱创建时间：2020-01-19 14:40:55