四喜丸子

作者： 抹香鲸

作为一道喜庆菜品，“四喜丸子”当之无愧，逢年过节的宴席上总也少不了它的身影！色泽红亮的四个大肉丸，表皮酥嫩，内里软糯鲜香，裹以清脆爽口、甘甜多汁的马蹄，丰富口感的同时，更是解腻！ 要想丸子美味，健康优质的肉类食材自然是关键。来自温氏天露的五花肉，肥肉晶莹剔透，丰腴脆爽，瘦肉肉质细润，咸香嫩滑，五花三层分明，比例刚刚好！从初生、养殖到上市，温氏37年如一日，用心守护从农场到餐桌的每一步，把安全、新鲜、生态、天然、美味的品牌理念做到极致，让我能安心放心地为家人做好每一餐！

用料

• 温氏天露五花肉 400克
• 马蹄 4-5个
• 菜心 适量
• 鸡蛋 1个
• 生姜 1小块
• 葱白 3段
• 生粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 少许
• 白砂糖 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 食用油 适量
• 水 适量

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

准备制作材料；

步骤 2

五花肉去皮，用料理机搅打成肉糜。马蹄去皮洗净，切成细末。生姜去皮，一半切末，剩余切片； 温氏天露五花肉，严控每一只初生猪，用五谷杂粮天然喂养，确保鲜活上市！

步骤 3

在肉糜中加入鸡蛋、生粉、盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽顺时针拌打上劲，加入马蹄末和姜末拌匀；

步骤 4

将拌匀的肉馅在盆中反复摔打十几次，再平均分成四份，手沾上清水，取肉馅放在手掌中团成肉丸；

步骤 5

取一深锅，倒适量油，烧至6成热时借助漏勺把丸子轻轻放入油锅中，小火炸至表面金黄时捞出滤油；

步骤 6

另取一锅，倒少许油，加入葱段、姜片、桂皮、八角和香叶爆香；

步骤 7

倒入水、生抽、老抽、糖和丸子，大火烧开后改中小火，盖盖闷煮30分钟左右；

步骤 8

待汤汁收至过半时，将肉丸盛出，剩余汤汁加入水淀粉勾芡；

步骤 9

煮肉丸的同时来处理菜心。锅中倒入适量水烧开，加入少许盐和油，放入菜心过水断生；

步骤 10

将菜心铺在盘子四周，当中摆上肉丸，淋上汤汁即可。

四喜丸子的小贴士

1、猪肉选择三分肥七分瘦的口感最好； 2、马蹄也可用莲藕、香菇代替； 3、炸丸子的时候要注意火候，油温高丸子容易成型，同时要避免时间过长炸焦； 4、肉丸在烧煮过程中，无需经常翻动，以免肉丸煮散； 5、调味品用量请根据个人习惯调整。

菜谱创建时间：2020-01-19 11:23:40