抹茶玛德琳蛋糕

作者： Wendy薇甜

玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕。是一款让人停不下口的经典法国风味的小蛋糕！ ​ 赖伯宁在《老饕的法国回忆录》中写道：“普鲁斯特笔下的玛德琳蛋糕，就像牛顿的苹果或瓦特的蒸汽机，具有不可动摇的历史地位。他吃了片茶点蛋糕，于是就写出了《追忆似水年华》这么一本巨作。可见玛德琳是有多么大的吸引人！ 这款抹茶味道的玛德琳蛋糕有着完美的小肚子，外表加了抹茶巧克力，一抹绿色让人引起极度舒适，做起来也不难，面糊搅拌即可，无需打法。 更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书！

用料

• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 低筋粉 42克
• 抹茶粉 3克
• 泡打粉 1.5克
• 黄油 45克
• 白巧克力 70克
• 抹茶粉 3克
• 参考量 9个（用法焙客玛德琳模具）

抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋液和细砂糖倒入碗中，用蛋抽搅打匀。

步骤 2

筛入混合好的低筋粉、抹茶粉和泡打粉，继续用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

加入融化成液体的黄油，用蛋抽拌匀成抹茶面糊。

步骤 4

抹茶面糊装入裱花袋中。

步骤 5

裱花袋剪开0.5cm大小的口子，将面糊挤入玛德琳模具中。放入烤箱中层，170度烤12分钟。

步骤 6

烤好的玛德琳脱模，放在油纸或网架上冷却。

步骤 7

将白巧克力放入碗中，隔热水融化。

步骤 8

白巧克力液中筛入抹茶粉拌匀，然后装入裱花袋中。

步骤 9

裱花袋剪开，先挤出一条抹茶巧克力在烤盘中，然后把玛德琳蛋糕放在巧克力上，用手按压，直至巧克力溢出四周即可。全部做完放入冰箱冷冻30分钟后脱模（不冷冻无法脱模！！）

步骤 10

更多食谱参考我的《小心思甜点》一书！

步骤 11

成品

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2020-01-19 08:41:37