腊鸭腿乱炖

作者： 大鱼的美味实验

非常好吃 烧起来没有丝毫难度 懒人福音 炖一锅吃一天 腊鸭腿是在店里买的，新大康腊鸭腿。我在世纪联华和明康汇买到过，坐标杭州。

用料

• 腊鸭腿 一只
• 番茄 适量
• 花菜 适量
• 大白菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 杏鲍菇 适量
• 金针菇 适量
• 年糕 适量
• 葱姜蒜 适量

腊鸭腿乱炖的做法步骤

步骤 1

准备好食材，番茄一定要加，其它的蔬菜最好都选味道不是很重的，不能影响腊鸭腿的鲜味。

步骤 2

腊鸭腿剁成小块，皮朝下，中火煎出油脂。

步骤 3

下姜蒜和番茄炒几下。

步骤 4

转大火，下其余蔬菜，加料酒和生抽，炒至蔬菜略微缩水。

步骤 5

加水，水量看你锅里的蔬菜含水量，我加了好多大白菜，所以水量没有完全没过菜面。

步骤 6

我用的年糕软化速度很快，所以是在快出锅的时候才加年糕。快出锅的判断标准看蔬菜颜色，就是那种煮透后的颜色，这个颜色出来就差不多可以出锅了。实在判断不来就多尝几次味道。

步骤 7

出锅前最后调味，尝下味道看是否还需要加盐，再加点糖提下鲜，最后下小葱，出锅。

腊鸭腿乱炖的小贴士

蔬菜的量由大家喜欢，少点蔬菜腊鸭腿的鲜味就会浓些，多点蔬菜鲜味就淡些，基本上做过一次心里就有数了。

菜谱创建时间：2020-01-18 23:04:49