汤种包子

作者： 爱上蓝色泪滴

新年了，又开始包包子啦。今天下午开始一直忙到现在，做个记录方便来年再做😃今天一共消耗了十二斤的面粉😄

用料

• 汤种用：中粉 30克
• 汤种用：水 300克
• 主面团：中粉 1500克
• 主面团：牛奶 620克
• 主面团：糖 50克
• 主面团：酵母 15克

汤种包子的做法步骤

步骤 1

30克中粉 水300克 装在奶锅里中火一边烧一边搅拌

步骤 2

一边煮一边搅拌，搅拌到画圈纹路不容易消失就可以了

步骤 3

晾凉以后放一边备用

步骤 4

倒入1500克中粉 620克牛奶 冷却的汤种 15克酵母 50克糖 ，稍微搅拌一下

步骤 5

所以材料手揉成团以后，把大面团分成两个小面团，两个小面团交替揉搓

步骤 6

揉到面团表面光滑就可以了

步骤 7

两个小面团再混合在一起，揉成大面，揉均匀就可以

步骤 8

揉好的大面团装到大盆里上面盖上干净的方便袋，放到被窝里发一个半小时左右，发到两倍大。具体看面的状态，手沾干粉戳个洞，轻按轻微回弹，不塌陷就可以了

步骤 9

这样就可以了，忘记拍手戳面团的图了😂

步骤 10

包子皮55克 馅30克 包好以后醒发半小时左右 开大火放蒸锅蒸半小时左右

步骤 11

开锅，很哇塞啊

汤种包子的小贴士

每个牌子的面粉吸水性不同，牛奶可以预留50克，不够再加 这个配方我已经用了两年，非常好用😃😃😃

菜谱创建时间：2020-01-18 19:01:07