云朵蛋糕

作者： TINAone

用料

• 蛋清 四个
• 柠檬汁 3-4滴
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 20克
• 蔓越莓 少许点缀

云朵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清里滴入柠檬汁，打蛋器一档低速打出鱼眼泡，加三分之一白砂糖，转中速打发。

步骤 2

打至基本看不见泡放第二次白砂糖（三分之一），继续中速打发。

步骤 3

打至蛋白细腻，出现略浅的纹路，放剩余的糖和玉米淀粉（玉米淀粉一次性放入蛋白糊里），先不要开打蛋器，把玉米淀粉顺时针搅匀，不然玉米淀粉会飞溅，之后继续启动打蛋器中速打发。

步骤 4

打发至蛋白出现明显纹路，换一档打发至，拿起打蛋器出现直直的小尖，就可以了。

步骤 5

烤盘垫油纸，整形，蔓越莓点缀，放入提前预热好的烤箱，150度25分钟，观察上色程度决定烤制时间，微微上色就可以了。温度、时间仅供参考！！！

步骤 6

就是这样的了，口感柔软绵密！

菜谱创建时间：2020-01-18 11:22:19