【油焖大虾】宴席菜

作者： 卑微小宇

既是宴席菜，也是年夜饭，连壳带肉都可以吃，非常美味。大虾可以用基围虾，也可用普通大虾，去头大虾都可以。 菜肴特点:色泽红亮，咸鲜味美，营养丰富 烹调技法:油焖 味型:咸鲜 盛装技法:摆入法 盛器及规格:10寸圆盘 加工过程:原料——清洗——挑去虾线——炸制——焖制——成菜

用料

• 大虾（主料） 400克
• 葱姜蒜，玉米淀粉（辅助料） 适量
• 调味料: 根据个人口味添加
• 料酒 5克
• 盐 5克
• 番茄酱 10克
• 白糖 6克
• 鸡精 5克
• 香油 3克

【油焖大虾】宴席菜的做法步骤

步骤 1

①准备这样的大虾适量（最好是带头的）用刀剁去前面的虾须，清洗干净。 ②用刀在虾背轻开一刀（这样方便入味）然后用牙签挑去虾线。 ③葱姜清洗干净。

步骤 2

①葱姜切为丝 ②起锅烧水，冷水下锅，将虾焯水，变成这个颜色捞出备用（图片来自网络，虾须没有去除）

步骤 3

①大虾轻轻拍一层玉米淀粉 ②锅加宽油烧制六七成热，放入大虾炸制为红色，捞出控油（嫌费油的同学，可以用少许油将虾煎一下:煎的时候按压虾的头部，更容易变红）

步骤 4

①锅加底油，放入葱姜，放入番茄酱小火炒香（一定得小火），炒出红油，沿锅边烹料酒。 ②加入适量清汤，加入盐，白糖，鸡精，香油调口，大火烧开然后转小火焖制入味，出锅摆盘即可（摆自己喜欢的造型） ※也可以淋少许汁，更加美味

【油焖大虾】宴席菜的小贴士

大虾在6——7成油温中炸制或煎至。

菜谱创建时间：2020-01-18 10:32:15