提前准备好食谱所需要的食材
准备一根新鲜的莴笋,摘取叶子备用
将摘取的叶子清洗干净,放一边滤干水分
准备1~2根广式香肠,将香肠切片
切好的香肠装入碗中,加入姜末和米酒稍微腌制15分钟左右,去掉油腻和腥味,腌制的同时,将一杯量的米淘洗干净备用。
滤干水分的莴笋叶,切成沫
莴笋叶沫加入适量的盐,稍微搅拌,挤干叶子里的水分
平底锅预热,加入植物油和猪油,待油温六成时候再倒入香肠翻炒。
等香肠出香味后,加入控干水分后的莴笋叶,翻炒片刻,
加入前面淘洗好的大米,稍稍翻炒,加入盐和鸡精简单调味,等米粒开始膨胀,盛出装入电饭煲
加入刚好莫过米饭的水,柴火饭模式下煮30分钟
饭煮好后用饭铲疏松米饭,让米饭上下的空气流通,这样一碗好吃的莴笋叶菜饭就完成了
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1、莴笋叶一定要加盐控干水分,否则叶子的苦味和含水量都会影响米饭的口味和口感 2、如果没有香肠可以用咸肉或者腊肉代替,味道一样会很好 3、香肠加入米酒不仅可以除腥,还可以增加香味 4、猪油可以让菜饭更香滑润口