红薯酥

作者： 珂可Vivi

因为家里只有红薯了，就做了红薯酥，16个的量 （200g为蛋黄酥的量）

用料

• 水油皮
• 中筋粉 150g/200g
• 水 70g/看面团状态增加水量，偏湿一点
• 猪油 25g/33.33
• 糖 20g
• 油皮
• 低筋粉 120g/150g
• 猪油 60g/75g

红薯酥的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟，碾碎，搓圆，一块17g左右

步骤 2

水油皮材料全部混合，揉起来不那么黏了，盖保鲜膜醒发30min

步骤 3

油皮材料全部混合，揉好醒发30min

步骤 4

水油皮分大概15g一个，油皮大概分10g一个，水油皮包主油皮，整形，醒发10min，再整形，再醒发10min

步骤 5

对折，中间捏紧，擀圆，把红薯包进去，捏紧搓圆（蛋黄先180度蒸10min左右，用豆沙包住）

步骤 6

预热180度，180度烤31min

菜谱创建时间：2020-01-17 22:18:30