腊味萝卜糕（bruno多功能锅版）

作者： 希莫

#Bruno温暖过冬季#快过年了，腊味萝卜糕是广东地区不可或缺的年菜之一，冬天的萝卜特别香甜，香煎萝卜糕也是茶餐厅最受欢迎的点心之一。今天尝试用bruno多功能锅做了一次，也很不错。

用料

• 沙土白萝卜 1.25kg
• 水磨粘米粉 250g
• 腊肉、腊肠 若干
• 干贝 半碗
• 虾干 适量
• 太古黄金片糖 1/3块
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

腊味萝卜糕（bruno多功能锅版）的做法步骤

步骤 1

原料如图。白萝卜用刨丝器刨成丝，粘米粉和白萝卜的比例大概是1：5，没有烘焙那么严格的比例，但大概要遵循这么一个量。干贝、虾干泡开，干贝撕成丝，虾干切碎，留下大概200ml的水。腊肠、腊肉切粒。

步骤 2

先用深锅，低档预热。将萝卜丝全部放入，这时候萝卜丝看起来会有点多，但是炒软出水之后看起来就变少了，加入黄金片糖和泡干贝的水，炒至糖化开。将锅拿起，放至温热。

步骤 3

将粘米粉放在一个较大的容器里，我用了一个不粘锅。先取三分之一的萝卜丝和原汁，加入粘米粉，搅拌均匀，再加入剩下的全部萝卜丝，再搅拌均匀，尽量不要有结块成坨的粉块，会影响口感。

步骤 4

换上平盘，中火预热，加入多一点的油，将干贝、虾干、腊肠粒等放入，小火炒香。

步骤 5

将上一步的油和料全部倒入拌好的萝卜丝糊里，加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，尽量让加入的料分布均匀，这样成品口感更丰富。

步骤 6

将搅拌均匀的糊倒入模具，我用了一个活底蛋糕模，装得有点满（七分满更合适一点），懒得蒸两次。

步骤 7

上锅蒸啦，中高火蒸1小时左右，我今天做的量比较大，蒸得久一些，如果是小一些的话，可以适当减少时间。

步骤 8

取出彻底放凉后脱模，还是很好看的。

步骤 9

要吃的使用用平盘煎至两面金黄就可以吃啦。因为赶时间，切的不太好看。

步骤 10

成品上桌

腊味萝卜糕（bruno多功能锅版）的小贴士

一定要蒸透才好吃，如果没有把握，可以用牙签插入，没有粘上干粉就差不多啦

菜谱创建时间：2020-01-17 21:55:31