美味健康的南瓜吐司

作者： 梅雪o飘裙

想让美味与健康并存，非这款南瓜吐司莫属，它集美貌与内涵于一体，是值得尝试的味道！

用料

• 中种：
• 高筋面粉 350克
• 糖 20克
• 牛奶 75克
• 水 135克
• 酵母 4克
• 主面团：
• 高筋面粉 100克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 老面 80克
• 南瓜泥 40克
• 蛋液 60克
• 黄油 50克
• 馅料：
• 南瓜泥 100克
• 奶粉 16克
• 炼乳 10克
• 表面装饰材料：
• 奶酥粒 适量

美味健康的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

把中种材料一起搅拌均匀，密封入冰箱冷藏发酵15～17小时，至2倍大。

步骤 2

准备南瓜泥，把南瓜蒸熟或烤熟都行。入冰箱冷藏备用。

步骤 3

发酵好的中种撕碎，并把主面团中除黄油外的所以材料一起放入厨师机。

步骤 4

开始低速搅拌。由于水量有点大，特别是我今天的南瓜泥有点湿，刚开始搅拌是这样的，不要着急，继续搅拌。

步骤 5

搅着搅着，面开始爬钩了，这个时候把钩上的面弄下来，测量一下面团温度，不要超过26℃。继续搅拌…

步骤 6

慢慢地面缸壁开始越来越干净，面团也越来越光滑，继续搅拌…

步骤 7

搅拌至这种能拉出稍厚的膜，破洞边沿有些锯齿。

步骤 8

加入黄油继续搅拌。

步骤 9

揉到这样能拉出特别薄的膜时就可以了，薄到可以透出手指，破洞边沿基本没有锯齿。

步骤 10

滚圆盖保鲜膜放25～28℃，湿度65%环境中醒发30分钟。

步骤 11

取出面团分割成两个，滚圆继续醒面10分钟。

步骤 12

取一个面团，轻拍出气泡，擀成这种长方形，不要太用力，对待面团要温柔点。

步骤 13

涂上调好的一半的南瓜馅料。从上往下卷成卷。卷的时候也要温柔点，不要压得太紧。

步骤 14

两个都卷好后，把卷好的面卷用手稍稍压平点，用刀切割成三条，顶上不要切开。然后开始编辫子。

步骤 15

编好后放入吐司盒中。

步骤 16

入发酵箱或烤箱发酵，发酵温度34～38℃，湿度75%。由于现在是冬天，揉面时家里温度比较低，以致揉好后面的温度只有18℃，所以我发酵了两个半小时。

步骤 17

发酵至九分满。

步骤 18

取出，喷水，撒奶酥粒。这个时候烤箱预热，190℃。

步骤 19

预热到190℃，入烤箱开始烘烤，上火160℃，下火190℃，35分钟。注意观察，面包表面有点上色就要盖锡纸。盖锡纸后，调高上火175℃。

步骤 20

香喷喷的南瓜吐司出炉了。

美味健康的南瓜吐司的小贴士

南瓜泥要干点，最好用烤箱烤熟，这样水份少。

菜谱创建时间：2020-01-17 19:17:11