小鸡炖蘑菇

作者： 畅享美食-茅先生

小鸡炖蘑菇！此菜用到的榛蘑，乃东北特产山珍，成就了这道名菜！辅料比主料还好吃哦！

用料

• 鸡 1只(或半只)
• 榛蘑 250克
• 宽粉 100克
• 大葱、老姜、蒜头 各适量
• 大料(八角) 3个
• 花椒 15粒
• 干辣椒 8个
• 色拉油 25克
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 白糖 少许
• 盐 少许

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

东北特产山珍，榛蘑250克左右

步骤 2

用凉水泡发2小时左右，中途摘洗干净、用手拧干，换水4次

步骤 3

大葱切丝、老姜蒜头切片、干辣椒切小段、花椒八角洗净

步骤 4

鸡肉切小块，用农村散养土鸡（东北人管它叫笨鸡或者溜达鸡）味道最佳，洗净滤干

步骤 5

宽粉条洗净，用开水泡发备用

步骤 6

起油锅，将切配好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香

步骤 7

爆香后，放入洗净滤干后的鸡块，快速翻炒至断生，料酒喷香，继续再翻炒几下

步骤 8

加水，要多放一点水，加至漫过鸡块，鸡块浮起。大火烧开后转中小火，煮20-30分钟左右至鸡块半酥

步骤 9

放入洗净拧干的榛蘑，加少许白糖、老抽、盐调味，大火煮开后转中小火，继续煮15-20分钟

步骤 10

最后放入泡开的宽粉条，翻匀，大火煮开后转中小火1-2分钟即可，注意粉条不要煮烂煮粘锅了。

步骤 11

起锅，洒上香菜！东北名菜，小鸡炖蘑菇！

小鸡炖蘑菇的小贴士

不喜欢吃辣的同学，干辣椒可以少放或不放。

菜谱创建时间：2020-01-17 17:59:28