肉食动物能不爱？肉脯家常版（平底锅vs烤箱）

作者： 豆子小姐-珊

超喜欢吃肉脯 于是搞了一下下 实验了平底锅和烤箱 主图中左边平底锅版右边烤箱版

用料

• 猪肉 150克
• 蚝油 5克
• 糖 4克
• 盐 1.5克
• 酱油 3克
• 蜂蜜 少许
• 白芝麻 少许

肉食动物能不爱？肉脯家常版（平底锅vs烤箱）的做法步骤

步骤 1

猪肉，150克

步骤 2

切成块放入绞肉机。

步骤 3

搅打成泥不用取出，加入蚝油、酱油、盐、糖，再盖上盖子搅打均匀。

步骤 4

取出肉泥放在一张烘焙油纸上。

步骤 5

肉泥上方再覆盖一张烘焙纸，用擀面杖擀成薄薄的肉片。

步骤 6

…

步骤 7

肉片尽量薄厚均匀。

步骤 8

擀完发现肉饼片太大了，就剪切了一下，分别做了烤箱的和平底锅的，带纸不加油小火煎。

步骤 9

平底锅小火煎至变色翻面。

步骤 10

调一些蜂蜜水（灵魂环节）

步骤 11

忘了照刷蜂蜜，把煎熟的肉片取出，一面刷上蜂蜜水，取下油纸，放入平底锅，继续小火煎，同时在另一面也刷上蜂蜜水，由于有糖份，勤翻面的反复几次，表面出现焦糖色勿糊锅取出，撒上芝麻切块晾凉。

步骤 12

左边的是平底锅版，右边的是烤箱版。

肉食动物能不爱？肉脯家常版（平底锅vs烤箱）的小贴士

tips： 1⃣️猪肉的选择，觉得得瘦的会好吃，如果是小娃版，可选择全瘦肉。 2⃣️配料的比例，娃娃版蚝油、糖可减1克，盐减0.5克。 3⃣️擀肉饼尽量不要擀散，喜欢吃感应口感的可擀的薄一些，最好均匀，薄厚均匀。 4⃣️没有烘焙油纸可用锡纸代替，但要在肉与锡纸间刷一层油，否则肉熟会粘锡纸。 5⃣️刷蜂蜜水后的煎制需勤翻面，防止糊。 6⃣️烤箱版的方法，将擀好的肉饼放入烤箱180度，10min（可按烤箱脾气和肉饼薄厚调整），取出，双面刷蜂蜜水再烤制几分钟，后同。 7⃣️口味方面 这次觉得是微咸不算特别甜版，喜欢吃外面卖的那种甜口味的，我觉得可以把盐调整到1g，糖增加些，或是多刷些蜂蜜。 8⃣️口感方面 平底锅版，比较鲜嫩多汁，适合娃娃，更像肉饼。 烤箱版，比较有嚼劲。 个人最喜欢的做法是平底锅版做到双面煎熟，然后刷蜂蜜水双面煎后，放入烤箱，180-200度烤制表面有焦脆感，取出最为好吃😋

菜谱创建时间：2020-01-17 16:41:06