出我意料的好吃到颤抖的发面五香饼和发面糖饼

作者： 拾趣zsl

这是我人生第一次烙发面饼，而且是五香的和糖馅的比较复杂的发面饼。希望大胆尝试，不断突破自我，探索新领域，找到不一样的自己。

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 5克（助力发酵）
• 常温水 220克
• 面粉（油酥用） 35克（五香饼）
• 五香粉（油酥用） 3克（重口味者可加量）
• 无抗凝剂食盐 2克
• 大豆油+玉米油 40克
• 面粉（油酥用） 30克（糖饼）
• 大豆油+玉米油 35克
• 绵白糖 适量（糖馅用）
• 面粉 适量（糖馅用）

出我意料的好吃到颤抖的发面五香饼和发面糖饼的做法步骤

步骤 1

将饼皮用面粉、酵母、蜂蜜（因和面时家中没有白糖，所以用蜂蜜替代，助力酵母）、常温水放入面盆中，和成光滑面团。因为是昨晚突发奇想，所以和好面后，将面团表面抹橄榄油入保鲜袋放冰箱冷藏发酵，今天白天和老伴儿出门采购年货，直到下午发现面团已发至两倍大，下午两点半开始玩面烙饼。

步骤 2

将锅烧热，倒入大豆油和玉米油（因为各种食用油家中都有，抓紧时间消化，所以两掺着使用），碗中加入称量好的面粉、五香饼和盐，把热油倒入碗中，用顺手的武器如筷子把油酥搅拌均匀备用。面团一分为二，一块儿做发面五香饼。用擀面杖擀成长方形，抹上油酥。

步骤 3

由自己觉得习惯的一面卷起，封紧以免油酥漏出。根据自己锅子大小，分成四份，捏紧两头，用手压扁。（请友友们原谅，我双手是油，无法拍照，自行脑补），擀成圆饼，注意不能太薄，否则漏油酥。

步骤 4

热锅入油，开烙，中小火（太小火，饼皮易脱水变得干硬，口感不佳；太大火，易外皮糊而内里生）。慢慢摸索，我也失败过。基本翻面三四次，饼鼓起来就熟了。好吃，快试试吧。个人体验，仅供参考。

步骤 5

糖饼的油酥（热锅，入油；碗中放入面粉。将热油入碗，用筷子搅匀备用）

步骤 6

将另一块面团擀薄成长方形，抹上油酥（注意面粉和食用油的配比，别太稠，也别太稀。我这次有点稀了，不断练习，不断改进吧）。卷起分成四份，捏紧横断面以免漏油酥，压扁，放入提前拌好的糖馅（白糖+面粉，注意白糖不能太多，否则吃时会流出来，烫嘴），像包包子一样捏紧（见谅，满手油，没来得及拍照。）个人体验，仅供参考。擀饼，不要太薄，以免漏糖馅。

步骤 7

热锅入油，开烙，注意火候，千万别溜号哟。老伴儿说好吃，这就是我觉得最开心的事了。能为家人做点事，让自己越老越要变好。脚踩大地，深入生活，找到另一个自己。起层，鲜香喧软。

菜谱创建时间：2020-01-16 19:17:10