云南炒饵块

作者： 喜大囡

从前过年家里年夜饭总有一盘炒饵块，教我的长辈已经走了，这份亲情的味道我想记录下来。

用料

• 腊肉 200克
• 饵块 1000克
• 时蔬（豌豆尖、韭菜等）适量
• 酸腌菜适量
• 食用油适量
• 酱油（咸、甜两种）适量

云南炒饵块的做法步骤

步骤 1

立冬后就可以腌制腊肉了，放入肉、盐、五香粉、白酒充分揉搓均匀。

步骤 2

腌制三天后悬挂在背荫处，不要曝晒让肉自然晾干。

步骤 3

饵块早已备好

步骤 4

整筒饵块切成六等分，再从中切分开，然后再改刀切成约两毫米厚的薄片

步骤 5

备好新平酸腌菜，时蔬、饵块片

步骤 6

切好腊肉肥瘦分开，切好大葱，拓东甜酱油及咸酱油必不可少。

步骤 7

先放食用油和肥腊肉炒出油来，再依次放入瘦腊肉、饵块、酸腌菜、时蔬翻炒，饵块如果硬可适量撒水翻炒，不用放盐因腊肉腌菜都带咸味了，炒好后关火再适量放入甜、咸酱油拌匀即可。（没有甜酱油可用白糖加酱油代替）

步骤 8

出锅装盘，放点油辣椒开吃吧

云南炒饵块的小贴士

时蔬可随意，最好是豌豆尖、韭菜炒出来颜值高。 关火后再放酱油是以免糊锅。

菜谱创建时间：2020-01-16 15:09:38