鱼肉豆腐煲

作者： 如茶zhy

生活中的知足常乐，有时一个喜欢的菜抵得上满桌佳肴，晚饭给家人做啥好吃的？猪肉价贵，猪肉易肥，来个鱼肉豆腐煲把！网上买了条900克的新鲜草鱼，享受备菜烹饪的过程，计算思维运用的淋漓尽致，女儿到家正好开锅，鱼肉嫩而鲜美，一点腥味没有，有料，很下饭，比红烧青鱼味美，其实我做菜很随意，一直在随机生成，今儿个特意费时用文字记录菜谱，为的是收藏到我的下厨房中。

用料

• 老豆腐 1块
• 盐 一勺
• 料酒 一勺
• 生抽 二勺
• 老抽 一勺
• 小米椒 2个
• 虎皮青椒 半个
• 蚝油 一勺
• 洋葱 半个
• 大蒜 几瓣
• 蘑菇 3个
• 面粉 少量
• 油 少许

鱼肉豆腐煲的做法步骤

步骤 1

草鱼切约2CM厚的块，加面粉，再加清水洗干净，刮掉肚子里面的黑膜，比较腥，最好摘掉鱼皮处的鱼腥线，处理好后清水浸一会。

步骤 2

准备姜丝、葱段，加二调羹生抽、一调羹老抽，一调羹蚝油，一调羹料酒，一调羹盐，拌匀，依咸淡，量自己略作调整。

步骤 3

倒在鱼块上腌半小时。

步骤 4

小米椒（青红两色）切圈，半个洋葱切丝，切几片口蘑，几瓣蒜切小块，准备一块老豆腐切片后煎到两面金黄，盛出。

步骤 5

剩下的油一起炒洋葱、口蘑和蒜粒，炒香即可，放入砂锅中铺底。

步骤 6

加一层金针菇，铺一层鱼块，铺一层豆腐，再铺一层鱼块，倒入腌鱼的料汁，或再加入一些啤酒也可。盖上锅盖，大火煮开，中火炖20分钟。

步骤 7

出锅前把青红辣椒放上，继续煮十分钟就可以出锅。

鱼肉豆腐煲的小贴士

豆腐换成千叶豆腐也行。土豆切条，油炸一下，铺在锅底多一种料也可以。

菜谱创建时间：2020-01-15 22:42:42