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多重味觉   极简饼干的做法

多重味觉 极简饼干

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作者: 欢歌妈妈
欢歌妈妈
这是一款法式甜品里的萨布雷酥饼。 饼胚很简单,但是加了少许杏仁粉口感立马区别于黄油曲奇,再加上用巧克力和三种坚果做了装饰,更加深了味觉的层次感,同时也中和了原有的甜味,这个组合简直太美味了。值得一试。

用料

多重味觉 极简饼干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼胚一共5种原材料:黄油、糖粉、牛奶、杏仁粉、低粉。 我的纯牛奶用完了临时用咖啡牛奶代替,不影响口感。 一份料可出16块饼干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将黄油软化(呈牙膏状) 打蛋器稍打至顺滑(千万不要打发,要不然饼胚容易膨胀变形) 加入糖粉充分搅拌均匀即可(也可手动搅拌)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次少量加入牛奶,搅打均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先筛入杏仁粉充分拌匀 再筛入低粉搅拌至无干粉(都可以用硅胶刮板搅拌)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的面团整形成约1厘米厚的正方形(方便后面擀胚) 盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时左右,有助于成型。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面团取出来,借助刮板和擀面棍整形成20*20CM薄厚均匀的正方形。 然后放入冷藏20分钟或冷冻10分钟。 注:整形时最好下面垫个硅油纸什么的,上面可撒少许面粉防粘。用力均匀,慢慢推擀,要不然底部容易裂开,这一步需要点耐心。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的饼皮用直径5CM的圆形或菊花形切模切出圆形。 中心内圆用了直径2.5CM的切模(自己卷了一个,不太圆,有个2CM的切模,有点小,坚果有点大怕粘贴效果不好)。 我的饼胚一条边20CM不到点,所以最后四个有点小,标准可出16块。 不过这一步根据自己的经验,可以创造更多不同的漂亮造型。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热到180度放入烤盘 中下层,烤12-15分钟左右 主要看颜色烤至金黄即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力隔水融化 用代可可脂的就可以,方便,直接融化就可用,我用的立高双V的黑巧克力(或牛奶的都行)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腰果剖成两瓣,开心果切开备用。 坚果也可以随意搭配自己喜欢的。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子舀入适量巧克力,放上坚果。一次处理四五个即可,防止巧克力凝固影响坚果的贴合效果。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以最美的组合方式放上坚果😇,全部处理完后放入冰箱冷藏,使巧克力凝固。

多重味觉 极简饼干的小贴士

这个属于造型饼干,其实最关键的在于不要打发黄油,保持饼干的平整,不易变形。 口感一样酥脆。 再个就是整形需要经验和耐心,慢慢推擀,借用辅助工具,而且薄厚均匀,以保证烤出来颜色匀称。 总体来说是简单容易上手又好看又好吃哒!

菜谱创建时间:2020-01-15 11:54:09
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