饼胚一共5种原材料:黄油、糖粉、牛奶、杏仁粉、低粉。 我的纯牛奶用完了临时用咖啡牛奶代替,不影响口感。 一份料可出16块饼干。
先将黄油软化(呈牙膏状) 打蛋器稍打至顺滑(千万不要打发,要不然饼胚容易膨胀变形) 加入糖粉充分搅拌均匀即可(也可手动搅拌)
分次少量加入牛奶,搅打均匀。
先筛入杏仁粉充分拌匀 再筛入低粉搅拌至无干粉(都可以用硅胶刮板搅拌)。
和好的面团整形成约1厘米厚的正方形(方便后面擀胚) 盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时左右,有助于成型。
冷藏好的面团取出来,借助刮板和擀面棍整形成20*20CM薄厚均匀的正方形。 然后放入冷藏20分钟或冷冻10分钟。 注:整形时最好下面垫个硅油纸什么的,上面可撒少许面粉防粘。用力均匀,慢慢推擀,要不然底部容易裂开,这一步需要点耐心。
冷藏好的饼皮用直径5CM的圆形或菊花形切模切出圆形。 中心内圆用了直径2.5CM的切模(自己卷了一个,不太圆,有个2CM的切模,有点小,坚果有点大怕粘贴效果不好)。 我的饼胚一条边20CM不到点,所以最后四个有点小,标准可出16块。 不过这一步根据自己的经验,可以创造更多不同的漂亮造型。
烤箱预热到180度放入烤盘 中下层,烤12-15分钟左右 主要看颜色烤至金黄即可。
巧克力隔水融化 用代可可脂的就可以,方便,直接融化就可用,我用的立高双V的黑巧克力(或牛奶的都行)。
腰果剖成两瓣,开心果切开备用。 坚果也可以随意搭配自己喜欢的。
用勺子舀入适量巧克力,放上坚果。一次处理四五个即可,防止巧克力凝固影响坚果的贴合效果。
以最美的组合方式放上坚果😇,全部处理完后放入冰箱冷藏,使巧克力凝固。
这个属于造型饼干,其实最关键的在于不要打发黄油,保持饼干的平整,不易变形。 口感一样酥脆。 再个就是整形需要经验和耐心,慢慢推擀,借用辅助工具,而且薄厚均匀,以保证烤出来颜色匀称。 总体来说是简单容易上手又好看又好吃哒!