老式核桃酥（猪油版）

作者： 土不拉ji

还记得我16岁第一次烘培给妈妈做的就是这个核桃酥，没什么特别的 只是因为简单而已，然而11年过去了我读书回来我购置了新的烤箱 问她想吃什么 她说了这个核桃酥，做好后她特别激动说太好吃了！比外面卖的好吃太多了！我意识到 对她来说 我的烘培技术依旧停留在第一次给她做点心的阶段吧。。

用料

• 粉类
• 低筋面粉 360克
• 泡打粉 2.5克
• 小苏打 7克
• 核桃粉 20克
• 打发
• 自制猪油 200克
• 糖粉 150克
• 蛋液 67克

老式核桃酥（猪油版）的做法步骤

步骤 1

粉类均匀混合

步骤 2

蛋液打散

步骤 3

猪油室温放软，分三次加入糖粉打发至蛋白硬性发泡的那种奶油状态

步骤 4

加入蛋液 混合均匀即可停止

步骤 5

加入粉，用按压手法压制均匀即可，不可过度搅拌揉搓

步骤 6

分几个随便，大的就22个。 190度 20分钟

老式核桃酥（猪油版）的小贴士

打发至奶油状能解腻 按压法保持酥脆 不起筋

菜谱创建时间：2020-01-15 00:34:36