西红柿炖牛腩

作者： 胃中黑洞

“做为一家都是无肉不欢的家庭来说，不论何时，荤菜是一定不能少的；就算是炎炎夏日，那也是鸡，鸭，鱼，肉轮翻上阵，一是解馋，二是补充人体所需要的各种营养。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉富含的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有助生长，滋养脾胃，强健筋骨等作用。咱家也不例外，都很喜欢吃牛肉，不管是炖的牛肉，还是爆炒的牛肉，或者是卤的牛肉，都是我家的坐上宾。 周末的时候，总会抽时间炖上一锅肉，先分出来需要吃的一部分，剩下的用保鲜盒分装好，工作日的晚餐，再搭配一些其它的素菜，也就能不慌不忙的轻松应对了，这对于需要上班又要赶回家做晚餐的主妇们来说，也算是幸事一件啦。 今天，给大家介绍的一道菜，就是西红柿炖牛腩；西红柿，也算是百搭菜肴了，可生食，可单吃，也可以配荤菜一起，就比如说用西红柿炖牛肉，它可是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口，一年四季吃都很合适。 虽然牛腩性温，吃多了容易上火，但西红柿是偏寒的食物，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，更易于人体吸收。炖上一锅美味的西红柿牛腩，不仅要直接食，下酒也下饭，更可以用于当早餐面条的浇头，可谓是一举几得呢。 我家的孩子，只要是我一煮这道菜，吃饭都不带让我催的，都是自己装饭，直接用汤勺舀菜连汤一起拌饭， 吃完直接再添一碗的主。看着孩子吃的开心，个头也比一般孩子高一些，所以就算这肉比猪肉贵二，三倍，咱也要舍得给孩子吃，因为多吃，它真的对身体好！”

用料

• 牛腩 700克
• 西红柿 2个
• 洋葱 半颗
• 八角 1个
• 生姜 10克
• 干辣椒 2个
• 料酒 30毫升
• 蚝油 20毫升
• 生抽酱油 20毫升
• 盐 3克
• 食用油 20毫升

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩室温解冻后浸泡10分钟

步骤 2

切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

步骤 3

配菜准备

步骤 4

泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

步骤 5

焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

步骤 6

一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

步骤 7

八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

步骤 8

沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。

步骤 9

加清水没过食材。

步骤 10

装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。

步骤 11

剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

步骤 12

炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。

步骤 13

翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

步骤 14

从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

步骤 15

翻炒均匀。

步骤 16

加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

步骤 17

加蚝油。

步骤 18

加生抽酱油提香。

步骤 19

捞起煮烂的西红柿皮。

步骤 20

根据咸淡后加精盐调味。

步骤 21

大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。

西红柿炖牛腩的小贴士

1：牛腩比较不容易煮熟，用压力锅会比较节省时间。如果没有压力锅的，多加一些水，延长炖煮的时间。 2：先炖煮的时候加入一部分的西红柿和洋葱，提鲜又增香。加入西红柿也可以让肉熟的快。

菜谱创建时间：2020-01-14 22:24:58