香菇酿肉

作者： Love菡麻

作为一个美食资深爱好者，关于吃的一切都会一直关注着，就比如《舌尖上的中国》 在舌尖2里面，采菌老人在林中小屋，用新鲜采摘的小花菇，嵌入调好味的肉沫，煮出一锅貌不惊人的美味。 自然气息十足的食物最让人无法抗拒，所以这道香菇酿肉也一样，不高端但美味。香菇的营养本就很高，而且不需要太多调料就自带鲜香，加上调制好的肉沫上锅蒸熟之后，香菇吸足了肉味，咬一口，肉香充斥整个口腔，汤汁鲜美。

用料

• 香菇 根据人数定香菇个数
• 鹌鹑蛋 跟香菇数量一样
• 猪肉 适量
• 葱 根
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

香菇酿肉的做法步骤

步骤 1

PS:（所有调料都需要跟蘑菇和肉的量自行调整） 处理香菇，把香菇洗净挤掉水分，去掉香菇蒂备用，香菇个头越大越好，干香菇也行，泡发即可

步骤 2

猪肉、葱段一起放入料理机中摇成肉泥 如果觉得香菇蒂丢掉浪费，可以加入猪肉一起摇成泥

步骤 3

加入一勺玉米淀粉

步骤 4

加入一勺料酒

步骤 5

加入一勺老抽

步骤 6

加入一勺耗油

步骤 7

加入一勺生抽

步骤 8

把猪肉搅拌均匀后，塞入香菇内，猪肉中间不要填满

步骤 9

在美遇钛合金炒锅里放入锡纸(美遇钛合金炒锅是以700℃高温熔合铁、铜、铝等其他十几种金属元素纯手工打造而成的高档合金锅，能当烤箱使用，500℃超高温干烧300小时不变形）

步骤 10

在香菇底部刷上一层油，以免菇底与锡纸黏在一起

步骤 11

把香菇整齐放在锅内

步骤 12

在肉沫的中间打上鹌鹑蛋

步骤 13

鹌鹑蛋打好之后就可以开火啦，中火烤大约10-15分钟，根据香菇大小与自家火力而定

步骤 14

当肉熟透，蛋凝固之后即可开锅夹出

步骤 15

用淀粉+水+耗油调汁，小火煮沸

步骤 16

把调好的耗油水淀粉淋到香菇酿肉上

步骤 17

ding~撒上葱花，一道色、香、味俱全的香菇酿肉就做好

步骤 18

香菇酿肉的做法是真的简单，不需要油炸爆炒，只需蒸烤一小会就好了，但是吃起来却满口肉香，而且香菇本就是“素山珍”，还可以改善消化不良、便秘，食欲不振的时候咬一口也能就上好几口饭！家常必备菜！

香菇酿肉的小贴士

PS:（所有调料都需要跟蘑菇和肉的量自行调整）

菜谱创建时间：2020-01-14 18:58:48