红烧羊肉——上海版 啤酒版

作者： 上海 海静子

这个教程，我没有放任何香料哦！ 但是放了啤酒。 如果你喜欢加香料，可以自己加一点，但是不要加多了，否则香料会遮盖住羊肉本来的鲜味的。 如果羊肉一点那个檀味都没有，那就不是羊肉了😂😂（山羊肉比绵羊肉膻味要重一点。） 有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料

• 山羊肉（切小块） 500 克（崇明白山羊）
• 老抽 8 克 （海天）
• 味极鲜 15 克（海天）
• 料酒 适量
• 冰糖 5 克
• 细盐 3 克（中盐精制盐）
• 老姜 几片
• 清水 300 克
• 啤酒（三得利） 160毫升

红烧羊肉——上海版 啤酒版的做法步骤

步骤 1

我的材料来个大合照。我们家基本上都是海天的调料。 三得利的啤酒是330毫升的，用了半罐吧！😉😉 注意事项:如果你用的调料和我的牌子是不一样的，（其实差异应该是不大的😁😁）就自己调节一下菜品的咸度，盐自己慢慢加。

步骤 2

绰水: 羊肉冲洗干净→冷水入锅→加一点料酒→大火把水烧开，浮沫捞掉→文火再煮3分钟→羊肉捞出来备用。 ☺️☺️注意事项: 冷水入锅哦！肉类一定要用冷水绰水，才能够绰干净，而且做出来的肉也不会柴。

步骤 3

油烧到7成热转文火（我用的玉米油）→把老姜片爆香。

步骤 4

倒入羊肉，倒入适量料酒，转大火开始爆炒一分钟。 然后加入冷水300克，啤酒半罐，老抽，味极鲜，冰糖，细盐。

步骤 5

盖好盖子，大火烧几分钟，然后转文火烧（烧的过程中，要翻炒几次的。）

步骤 6

我用的是崇明白山羊，这种羊很容易烧酥，就烧了30分钟左右就挺酥了。 我把火力开大了，因为我打算把汁收一下，我要准备炒糖色了！

步骤 7

汁收的差不多啦！开始用小火炒糖色了，不停翻炒→注意不要焦掉了（人不能离开的。）

步骤 8

注意事项: 我用的是崇明白山羊，不同的羊，烧的时间是不一样的，自己调节一下。还有教程里面的调料，想吃甜的，就多加冰糖，盐慢慢的加哦！☺️☺️

菜谱创建时间：2020-01-14 14:26:38