藜麦牛柳冷盘，超级谷物营养餐

作者： Johnee聪

今天给大家安利一款火遍全网的超级谷物——藜麦。 藜麦是古印第安人的主食，被称为“粮食之母”。近年来，在我国山东、青海一带也有种植，这款食谱我用的是来自玻利维亚的三色藜麦，因为其品相和品质都很好，颗粒饱满且留芽率高。 作为上过《十二道锋味》的明星食材，藜麦是唯一能满足人体所需全部营养的单株植物，蛋白含量可媲美牛肉和脱脂牛奶，深受超模、明星和健身达人们喜爱，连美国NASA总局也把它列入宇航员的食谱当中。 这款食谱适合晚餐烹煮，看似量小但是绝对够饱腹，营养全面且美味，希望你们喜欢！

用料

• 牛排 150g
• 三色藜麦 30g
• 洋葱 半颗
• 红甜椒 半颗
• 秋葵 100g
• 黄芥末酱 1勺
• 食醋 1勺
• 白糖 2小勺

藜麦牛柳冷盘，超级谷物营养餐的做法步骤

步骤 1

首先将三色藜麦洗净，并浸泡20分钟。藜麦表层有皂角苷，遇水会溶解，浸泡可以去除苦涩味。

步骤 2

藜麦下锅，加入两倍于藜麦的水量，大火煮开后转中小火，待水分即将收干的时候，把藜麦捞出沥干备用。

步骤 3

接下来，把洋葱、红甜椒、秋葵切条，长度4-5厘米最佳（为了摆盘好看）

步骤 4

热水烧开，将切好的洋葱、红甜椒、秋葵下锅煮熟，然后捞起沥干备用。

步骤 5

接着准备煎制牛排，先放入黄油块，待黄油融化后，可以夹一颗蒜抹锅，增加香味。不喜欢吃蒜的朋友可以省略抹蒜这一步。

步骤 6

整块煎制牛排，小火慢煎，个人推荐7分熟的口感，吃起来会比较嫩。

步骤 7

将煎好的牛排切成牛柳条状，并摆盘。

步骤 8

接着调制一下酱汁，这个酱汁是从其他地方偷师而来的，获得参与试吃的吃货们一致好评。【黄芥末酱1勺、食醋或寿司醋1勺、白糖2小勺】，调完酱汁记得先试试味。

步骤 9

最后一步，淋上酱汁，完美出盘！

步骤 10

成品图近拍，希望你们喜欢。

藜麦牛柳冷盘，超级谷物营养餐的小贴士

1.藜麦表层附有皂角苷，一定要浸泡一下去除苦涩味，特别是国产的藜麦，需要泡久一点； 2.酱汁调配后先试味，可根据个人口感自行调整用料比例，试到满意后再淋酱。

菜谱创建时间：2020-01-13 15:22:38