【今晚吃什么】超级变态辣部队火锅冒菜

作者： 上井野里

天气是冷到不行，加上每天下午4点这个尴尬的时间又特别地饿，所以继续热辣得冒汗的食物作为今晚的晚餐！

用料

• 火锅冰冻食材 按食量
• 火锅泡面 按食量
• 莴笋叶 按食量
• 干辣椒 5个
• 八角 2个
• 小茴香 1克
• 花椒 30粒
• 山奈 3片
• 泡山椒 4个
• 泡姜 10片
• 大青椒 2个
• 葱段 8段
• 菜籽油 5勺
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 醋 2勺
• 豆瓣酱 4勺
• 盐 1勺
• 鸡精 3勺

【今晚吃什么】超级变态辣部队火锅冒菜的做法步骤

步骤 1

前期备菜：❶干辣椒、泡山椒切成图示的小段；❷泡姜切片；❸葱、大青椒切成图示的大段

步骤 2

前期炒料：❶菜籽油入锅烧热；❷干辣椒、花椒、八角、小茴香、山奈入锅，开中火

步骤 3

前期炒料：❸扇闻到香料的香气并呛鼻子之后，放入泡山椒、泡姜、葱段；❹闻到泡菜味后加入豆瓣酱，开大火翻炒出混合后的香味

步骤 4

中期熬汤：❶加入清水；❷放入生抽、老抽、盐、醋、鸡精，搅拌后盖上锅盖，开中火，水开后关小火慢熬15分钟

步骤 5

后期煮菜：❶先放入火锅冰冻食材、大青椒段，中火煮10分钟

步骤 6

后期煮菜：❷放入莴笋叶，火锅泡面，煮30秒后关火

步骤 7

大功告成：一开始别忘了煮一锅香喷喷的米饭哦

【今晚吃什么】超级变态辣部队火锅冒菜的小贴士

①注意加水时多加一点，以免熬汤时水会跑掉一部分；②此冒菜混合来自干辣椒的呛辣、泡山椒的酸辣、泡姜的辛辣、豆瓣酱的咸辣、大青椒的鲜辣、加上花椒的麻辣、加上香料的香辣；③配上芬达，气泡在热辣的嘴里爆炸，更增加了对舌头的刺激，美滋滋；④还有一个佐料是蒜瓣，但是家里没有了，又不想出门，这个加在前期炒料和泡姜等一起翻炒

菜谱创建时间：2020-01-13 06:51:41