清水皖鱼片火锅

作者： 牙菜露出来了

这是一道广东顺德本土吃法的鱼片火锅。把皖鱼切成薄薄的片，一锅清水，几片姜，鱼肉鲜味十足，清淡可口！

用料

• 皖鱼 1条
• 姜 6片
• 葱

清水皖鱼片火锅的做法步骤

步骤 1

买一条活皖鱼，让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀，起鱼骨，留鱼肉，一起打包带走！

步骤 2

第一刀不要切断，第二刀切断，就能切成这个形状了，这样切可以把鱼刺切碎，吃起来不会有明显的鱼刺，小孩都可以吃。

步骤 3

切鱼片视频教学

步骤 4

生菜垫底，摆盘！

步骤 5

准备蘸酱要用的姜丝，葱

步骤 6

葱可以对折再切

步骤 7

切成葱丝

步骤 8

吃鱼片，配这个蘸酱，热油淋上去，再倒点酱油。

步骤 9

热锅烧油浇在有小辣椒，姜丝，葱丝的蘸酱里。

步骤 10

鱼片形状

步骤 11

只需要一锅清水，放几片姜。 鱼片吃法:保持锅里的水沸腾状态，因为鱼片切得比较薄，所以鱼片涮几秒即可蘸酱吃。建议6到10秒！

步骤 12

剩下的鱼骨，鱼头可以另外做鱼头豆腐汤，也可以放在锅里煮来吃！

清水皖鱼片火锅的小贴士

皖鱼一定选用现杀的。先放血再杀可保正鱼肉的出品，建议选2斤以上的皖鱼！

菜谱创建时间：2020-01-12 20:13:27