豆腐菌菇汤

作者： 富华杰

这是我做过的味道最鲜美的一道汤。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤。可见菌汤的功用和人们的喜爱程度。

用料

• 蘑菇 4个
• 平菇 3个
• 豆腐 1块
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 小葱 2根
• 香菜 3根
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 香油 1/5勺

豆腐菌菇汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：蘑菇撕成细条，平菇切成细片，分别过水冲洗干净，小葱切成细末。鸡蛋打好备用。

步骤 2

把豆腐切成薄片。

步骤 3

在锅里加入凉水加热，把豆腐倒入焯一下，然后捞出备用。作用，除了清除豆腥味，还可以使豆腐更紧实，入汤锅不易散碎。

步骤 4

菌类也入热水焯一下。然后捞出过凉水去掉浮沫，等待备用。

步骤 5

在锅里加油，放入葱花煸出香味，再倒入菌类，加适量热水，倒入豆腐。待水滚后加入打好搅匀的鸡蛋及勾芡的淀粉。

步骤 6

出锅前放入盐、胡椒粉、鸡精、香油。再撒上些葱花或香菜，即可出锅食用。

豆腐菌菇汤的小贴士

个人建议，根据喜好，还可以放入些粉条，喜欢吃辣的朋友可以放入点小米辣。

菜谱创建时间：2020-01-12 19:52:45