【嫩气不腥】跳水兔

作者： 小Y厨房

最近想吃辣的，火锅，烤肉，串串啥都想吃，兔子肉全蛋白，脂肪低，很适合减肥，嘴馋的时候吃。

用料

• 兔子 1/3只
• 二荆条 6根（根据个人喜辣程度增减）
• 小米辣 7根
• 嫩姜 2个克/大（没有可用泡姜代替）
• 青花椒 1把
• 独蒜 3个
• 红薯淀粉 2勺
• 盐 1.5勺克
• 鸡精 1勺
• 白糖 1.5勺
• 生抽 3瓶盖
• 胡椒粉 1小勺
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 小葱 2根根
• 玉米油/熟油 2勺

【嫩气不腥】跳水兔的做法步骤

步骤 1

提前2小时腌制兔兔：兔子清洗干净，放料酒，葱姜蒜搅拌均匀，红薯淀粉，玉米油/熟油搅拌至粘稠，放熟油是为了封住水分，肉也更嫩。

步骤 2

葱姜蒜切颗粒状，再留一块姜切丝，二荆条，小米辣切小段，2勺豆瓣酱备用。

步骤 3

起过热油（微微冒烟就可以了）

步骤 4

放入腌好的兔子滑炒变色7成熟

步骤 5

差不多这样出锅，锅内留底油

步骤 6

下花椒爆香，再下姜蒜颗粒，小米辣，姜丝，豆瓣酱翻炒均匀，倒入🐰子肉

步骤 7

加水，漠过兔子，水开烧3分钟

步骤 8

准备生抽3瓶盖，白糖1.5勺，胡椒粉1勺，盐1.5勺，鸡精1勺，搅拌均匀淋入锅内，出国前加二荆条。喜欢放配菜的可以把调料配比调整下，我放了1个土豆和1根青笋，1小袋土豆粉这个调料比味道刚好合适（配菜是开水焯熟放盆底，最后兔子好的时候浇上去就可以了）

步骤 9

出锅开吃

步骤 10

配菜：莴笋片，土豆条。配菜是在滑肉的时候再另外一个锅内烧水放盐焯熟即可

【嫩气不腥】跳水兔的小贴士

兔子需提前腌制更嫩气，而且没有任何的腥味

菜谱创建时间：2020-01-12 18:25:40