卤豆干、鹌鹑蛋

作者： 资深大大吃货

卤味，是过年的味道。记得小时候，每到过年的时候，家里都会有一道小朋友最爱的卤菜，就是卤鸡爪、豆干、鸡蛋，如果过年没有卤菜，仿佛就少了点什么。现在自己成家了，这种传承也悄无声息的融入了自己的生活习惯，这年将近，先练习一下。

用料

• 鹌鹑蛋 500克
• 豆干 200克
• 老抽、生抽、盐、冰糖、花椒粒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、生姜

卤豆干、鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材、鹌鹑蛋用水煮5分钟，剥皮，豆干洗净待用。

步骤 2

准备卤水:水适量，要没过食材。加入老抽两勺、生抽两勺、食盐适量、冰糖适、花椒粒、香叶、桂皮、小茴香少许、八角两块、姜、干辣椒

步骤 3

把准备好的食材放入调好的卤水中，大火烧开后，调中火卤半小时，关火后浸泡1小时即可。

步骤 4

豆腐干可以根据自己的口味喜好，加辣椒等调料再调味食用。

卤豆干、鹌鹑蛋的小贴士

也可加入鸡蛋，处理方法与鹌鹑蛋一样。

菜谱创建时间：2020-01-11 21:27:24