健身餐｜低卡鸡丝麻酱凉面｜368kcal

作者： 六一的厨房笔记

谁说健身只能吃水煮西兰花水煮鸡胸肉？减脂期也要有味道！ 热量不高、营养比例合理的所有餐食都可以叫健身餐，所以说所有家常菜只要控制好油和调料用量都可以作为健身餐。 ————— 完全按本食谱用料的话总热量 368kcal（包含调料、油）。蛋白质19g，脂肪10.5g，碳水48.2g。 蛋白质偏少，还需搭配其他蛋白质来源。 ————— 健身餐的缘故，面条选用的是低gi的荞麦面。如果不是健身人士的话可以把面换成粗碱水面。

用料

• 荞麦面 60克
• 鸡胸肉 50g
• 黄瓜 40g（一小段）
• 芝麻酱 8g
• 香油 4g
• 生抽 4g
• 醋 4g
• 葱椒蒜 任意
• 小米椒/辣椒油 任意

健身餐｜低卡鸡丝麻酱凉面｜368kcal的做法步骤

步骤 1

所有食材⬆️黄瓜和鸡胸肉都只用一点点是因为主角是凉面，放太多会喧宾夺主。

步骤 2

在锅里加入一碗水，烧开后把葱椒蒜和小米椒倒进去煮。这一步是为了让凉面的调味汁里有葱姜蒜和辣椒的味道。一般的做法是拿油爆香，但是既然做的是健身餐…那还是把能省油的地方都省了🌚 煮的时候去把黄瓜切成丝。

步骤 3

煮干至一半水时出锅，放在一旁备用。

步骤 4

另烧一锅水煮鸡胸肉。煮的时候放点姜和葱，煮熟后撕成丝。熟鸡胸肉丝秤出40g（2/3小饭碗）放在一旁备用，其他鸡胸肉拿去做个凉拌或者烤干丝，不加在凉面里面了。

步骤 5

煮鸡胸肉的时候来调酱。芝麻酱和凉面真的是个非常绝妙的搭配，但是要注意用量。60-70g（干重）的凉面配8g芝麻酱不能再多了，毕竟这一点芝麻酱热量就有46kcal。

步骤 6

8g芝麻酱配4g香油（两小勺）、4g生抽、4g醋，喜欢吃酸的可以多加一勺。然后把步骤2煮的葱椒蒜水倒进来搅匀。 喜欢吃辣的可以额外加辣椒油。 不用额外在酱料里加盐。

步骤 7

鸡胸肉煮完了之后立即煮荞麦面。熟后放入冷水中冷却，这一步的目的是增加面的弹牙感。

步骤 8

面冷却后把所有的调料拌在一起。

健身餐｜低卡鸡丝麻酱凉面｜368kcal的小贴士

芝麻酱可以酌情减量，芝麻酱和香油比例控制在2:1即可。我加这么多芝麻酱是为了吃到挂汁的面🤣 不喜欢吃芝麻酱、不喜欢挂汁面的可以芝麻酱腐乳1:1调配（很多湖南凉面就是这么干的），再稍微多补一点水把芝麻酱稀释掉，芝麻酱还是要放的，毕竟这个香味无可替代。 非健身人士可以额外加入花生碎和白芝麻增香。

菜谱创建时间：2020-01-11 14:00:59