红红火火 新年手工糖果Candy黑爵奶糖酥 苦甜巧克力芒果硬糖 快手熬糖

作者： 甜燕mi语

香浓的苦甜巧克力糖团中加入酥香的芒果冻干，糖本身是硬质，入口十几秒会变软，苦中带着芒果的酸甜，给你不一样的滋味，顶级奢华的口感享受！

用料

• 1️⃣葡萄糖浆 300克
• 海藻糖 100克
• 细砂糖 30克
• 海盐 3克
• 淡奶油 30克
• 水 40克
• 2⃣️蛋白粉 60克
• 温水 60克
• 3⃣️黄油 30克
• 巧克力 70克
• 奶粉 30克
• 可可粉 20克
• 芒果冻干 100克

红红火火 新年手工糖果Candy黑爵奶糖酥 苦甜巧克力芒果硬糖 快手熬糖的做法步骤

步骤 1

70%黑巧

步骤 2

可可粉和奶粉混合均匀过筛

步骤 3

黄油软化到很软

步骤 4

倒出芒果冻干

步骤 5

1⃣️材料全部入锅

步骤 6

煮开

步骤 7

蛋白粉加水和匀

步骤 8

打发至硬挺，蛋白粉和新鲜蛋白打发出来状态不同

步骤 9

这是用新鲜蛋清打出的

步骤 10

糖浆到达128度

步骤 11

加黄油

步骤 12

加蛋白，充分搅匀，加入巧克力，再搅匀

步骤 13

最后加粉类混合均匀

步骤 14

倒入芒果粒，揉匀

步骤 15

倒入整形盘，刚刚好

步骤 16

切块。

红红火火 新年手工糖果Candy黑爵奶糖酥 苦甜巧克力芒果硬糖 快手熬糖的小贴士

不能等完全凉透再切，会很费力。(o^^o)

菜谱创建时间：2020-01-11 10:16:21