肉夹馍（ 炖肉➕烙馍全教程）

作者： 恩恩恩恩呀

肉夹馍外面卖7块钱一个，还不一定好吃。 自己在家动手造起来吧，其实也挺简单的，打肉夹馍的炖肉做好了，馍就好吃，随便整点馒头就肉都好吃😋，为了仪式感，还是整个馍吧……肉夹馍得有肉和馍。 哈哈哈哈 肉夹馍的肉掌握猪肉部位和香料，炖出来的肉就不会差。 肉夹馍的馍，其实和普通做馒头一样简单…

用料

• 肉馅儿部分
• 猪前腿肉 500克
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 肉蔻 1个
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 山楂 3片
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 5克
• 盐 5克
• 饼坯部分
• 面粉 2杯约400克
• 水 1杯
• 酵母 3克

肉夹馍（ 炖肉➕烙馍全教程）的做法步骤

步骤 1

前腿肉切大块，放入姜片料酒焯水，捞出备用

步骤 2

准备好香料。

步骤 3

起锅热油，放入一把冰糖（我这里是白糖，家里没有冰糖了）小火炒出糖色，倒入猪肉快速翻炒均匀上色

步骤 4

加入足量的水，加入准备好的香料，加生抽，老抽，盐，大火烧开。

步骤 5

然后倒入砂锅，小火慢炖一个半小时。

步骤 6

现在准备饼坯。 面粉加酵母加水，揉成光滑面团，密封醒发60分钟，约1倍大小即可。

步骤 7

醒发好的面团取出，排气。 搓成细长条，切成大小均匀的面剂子

步骤 8

面剂子擀压成薄片，对折叠起来，然后从一边卷过来。

步骤 9

把卷好的面剂子按扁，擀开至巴掌大小，厚度约不到1厘米左右。

步骤 10

平底锅加热，放入饼坯，盖上盖子，烙至两面金黄，记得翻个面哦。大约2分钟一面。

步骤 11

两面烙好以后放入烤箱180度烤8分钟。

步骤 12

此时肉也炖好了，将肉剁碎，喜欢吃青椒就加点青椒一起剁。

步骤 13

取出烤好的馍，中间横着切开，不要切断，然后夹入肉到馍里，再浇点肉汁，就做好啦。

步骤 14

真的好好吃哦！

步骤 15

快动手造起来吧！

肉夹馍（ 炖肉➕烙馍全教程）的小贴士

1. 猪肉最好是前腿肉，有嚼劲有弹性一点。 五花肉比较软绵绵的。 2. 馍不用醒发至两倍大，约1倍大小就可以了。

菜谱创建时间：2020-01-10 22:42:17