年夜饭必备家常红烧鲫鱼

作者： 莫哂之

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 小葱 4根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 半勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 醋 1勺
• 糖 1小勺
• 十三香 少许
• 清水 1碗
• 红辣椒 2个

年夜饭必备家常红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼清洗干净，肚子两面划上两刀，摸一层盐腌制半小时

步骤 2

起锅烧油，等油热后下入鲫鱼煎，煎至底部定型后再翻面煎，煎至两面金黄后盛出

步骤 3

锅留底油，下入葱姜蒜炒香

步骤 4

加郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油

步骤 5

放入鲫鱼，加料酒 生抽 老抽 醋 糖

步骤 6

加清水，撒少许十三香，大火煮开

步骤 7

盖上盖子小火闷煮至汤汁浓郁

步骤 8

倒入红辣椒煮两分钟

步骤 9

出锅撒葱花 蒜苗叶即可

步骤 10

鱼肉鲜嫩入味，超级下饭

年夜饭必备家常红烧鲫鱼的小贴士

煎鱼一定要锅热油热再放鱼，煎到一面定型再翻面，切忌一直翻动，这样鱼皮就不容易破。

菜谱创建时间：2020-01-10 15:40:30