新手紫薯芋泥馅

作者： 萌小兔_

超级百搭的芋泥馅，奶香味也足。 只要认真看一遍步骤，新手做也是百分百成功的。另外每个人都有口重口轻的情况，我也有备注，可以适当调整配方哟。 🌸觉得配方不错的，记得收藏哟🌸 🌸已经尝试过了的，记得交作业🌸 🌸对配方有疑问，留言，看到回🌸

用料

• 紫薯 500g
• 芋头 500g
• 黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 安佳奶油 140克
• 炼奶 220克

新手紫薯芋泥馅的做法步骤

步骤 1

第一步当然是把材料准备好，把芋头跟紫薯切块啦

步骤 2

准备一个蒸锅，芋头跟紫薯可以直接放在蒸盘上，或者用有漏水的东西装着，不建议直接拿盘子蒸，一个是蒸的不均匀，在一个就是蒸馏水会回到盘子里面，时间的话，大概是蒸25分钟左右，蒸到筷子一夹就碎那种，PS：底下水可以多加点免得一不小心水不够糊锅了💕

步骤 3

蒸好以后是这样，用筷子一捣就碎，趁热倒入一个大盆里面，用压泥器压成泥 （PS：喜欢馅料顺滑的亲，这一步也可以用料理机打碎，但是料理机里面千万不要加水，要不然炒到崩溃，可以把第四步的炼奶跟奶油加进去，像我这样喜欢有点颗粒感的，用手撵，或者压泥器之类的完全OK的💕）

步骤 4

加入140g的淡奶油和220g的炼乳，继续用压泥器压均匀。 （注意：到这一步的芋泥，已经算是成品了，可以做饮料像是芋泥鲜奶类的，或者是盒子蛋糕的夹馅了，我口味比较淡，如果觉得不够甜，可以自己在加点糖，或者炼乳看个人喜好，只是像是做盒子蛋糕的紫薯夹馅，不建议再加了，不然吃了会腻🎈 如果是做饮料的，只要把芋泥挂杯，就是主图那样，然后将鲜奶倒进去就OK啦，可以的话，煮点芋圆加进去，当早餐，下午茶都很不错，美味健康，没有添加剂✨ 🌺如果是做蛋黄酥或者月饼馅🌺 🌺请继续下一步，还没结束哟🌺

步骤 5

继续加进度，到这一步如果你觉得甜味已经够了，然后是想做蛋黄酥的紫薯馅，请加40g的细砂糖，这样包进酥皮里面，才有甜味，千万不要减糖！！！ ❤另：如果口重的人，肯定会觉得这个甜味不够，请直接加70g的细砂糖。emmm，至于喜欢超甜的人，请自己酌情加，毕竟倒一百克也有人喜欢，但那人肯定不是我😂😂😂

步骤 6

找一个不粘锅，注意是不粘锅，不然粘到你怀疑人生，然后翻炒的东西尽量用硅胶刀，不要用铲子，当然也不是不行，铲子没有硅胶刀方便就是，粘边的没那么容易弄下来，容易粘一层底。 🔥再就是开小火翻炒🔥 加40g的黄油，分3次加入，第一次的黄油吸进去了再加下一次。 PS：如果你是要做月饼馅，月饼是要回油的，而且如果油不够，馅不油润，月饼的味道会没那么好，黄油40g变成75g，也是建议分3次加入，直到炒到你想要的样子，黄油可以适当加，不过不建议超过100，太油了也不好吃。

步骤 7

我这一次是做的蛋黄酥的馅，大概是这个样子就OK了，月饼馅要油润一点哟，炒好晾晾就可以用了，如果不是当天用请放入冰箱，冷冻可以放一个月，冷藏建议在一周内用完。虽然7天不会变质，但是影响口感。🙈🙈🙈

步骤 8

😘顺带手做了两杯芋泥鲜奶当下午茶 🌸觉得配方不错的亲，记得收藏🌸 🌸尝试做过了的亲，记得交作业🌸 🌸有疑问的亲，就留言，看到回🌸

菜谱创建时间：2020-01-09 16:01:59