温水+酵母,静待十分钟左右。
面粉+牛奶+白糖+步骤一的酵母水,搅拌成面絮。
揉面至“三光”,然后开始发酵到两倍大。冬天,放至温水中发酵。
揉面,把面里的气泡都揉出来。然后做成想要的形状。
蒸锅水烧开,关火,放入馒头,二次发酵。再开火蒸15分钟左右即可。
1.今天是放到温水里发酵的,底面的面团一层都变硬了,不该再掺进来。 2.水和面粉比例开始没把握得太好,今天的面粉少了,水多了!下回一定得注意!